導(dǎo)讀如今，又到了北方開始腌咸菜的時候了，米飯或者面條，配上腌好的咸菜，簡直美味，腌咸菜是北方人最不能少的一道輔食佐料了。今天教大家6種腌菜的方法，簡單好學(xué)，收藏....

如今，又到了北方開始腌咸菜的時候了，米飯或者面條，配上腌好的咸菜，簡直美味，腌咸菜是北方人最不能少的一道輔食佐料了。

今天教大家6種腌菜的方法，簡單好學(xué)，收藏好，做給家人吃。看看你最喜歡吃哪一種呢？

1、腌黃瓜

材料：黃瓜2根、大蒜1頭、小米辣5個、鹽適量、海鮮醬油5湯匙、白糖1/2湯匙

做法：

1.黃瓜洗凈，把黃瓜表面的水擦凈，把黃瓜順長切成4瓣，把黃瓜瓤用刀片去不用

2.將黃瓜條切成寸段

3.將黃瓜條放在大碗內(nèi)，加入鹽，拌勻，腌制30分鐘

4.將大蒜切片，小米辣切成小段

5.到時間后，將黃瓜腌制出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鮮醬油，用筷子翻拌均勻

6.放在保險盒內(nèi)，放冰箱內(nèi)冷藏一晚，（期間上下翻動一兩次，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁）就可以食用了，腌好后冰箱冷藏室保存，隨吃隨取

2、腌蘿卜

材料：

蘿卜１０斤、鹽２斤、大蒜０.５斤、味精２兩、胡椒粉２合、白糖１斤、醋 １斤、辣椒粉３兩

方法：

蘿卜先用鹽淹兩天，再用重物把水壓出去。然后把輔料拌入即可。

3、腌圓白菜

材料：圓白菜5000克，鹽500克。

方法：

1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。

2、把圓白菜的菜心進(jìn)上，平鋪在缸內(nèi)，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以后。如果鹽鹵上升，即可取出復(fù)腌。

3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把余下的鹽撒完后，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最后放蓋。經(jīng)過10-15克的腌漬，即可取出食用。

4、糖醬洋蔥

材料：洋蔥頭，5000克；紅塘，300克；姜喲，150克；鹽，75克；花椒，少許；大料，少許；

方法：

（1）將洋蔥去根和外層殼皮，用清水洗凈，瀝盡水分，改刀成滾刀塊，放入盆內(nèi)待用。

（2）把醬油、紅塘、鹽、花椒、大料等倒入鍋中，上火燒開后晾涼；

（3）取凈壇一只，將洋蔥和兌好的汁液一起攪拌均勻即可裝入壇中，封好口，約3-4天即可食用。

5、泡芹菜

材料：鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。

方法：

1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼；

2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

大家平時都喜歡吃什么腌咸菜呢？你們還有什么更好的腌咸菜地方法呢？歡迎大家交流，互相學(xué)習(xí)。

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