導讀如果問在常見的淡水魚中，哪一種魚肉最好吃？可能很多愛吃魚的朋友都會選鯽魚，特別是在北方地區，由于魚的種類相對較少，而河流等水域里面一般都會生活著大量的野生鯽....

如果問在常見的淡水魚中，哪一種魚肉最好吃？可能很多愛吃魚的朋友都會選鯽魚，特別是在北方地區，由于魚的種類相對較少，而河流等水域里面一般都會生活著大量的野生鯽魚，這種魚雖然個頭比較小，但是肉質之鮮美罕有魚肉可比，常吃野生淡水魚的朋友都知道鯽魚肉是最美味的，比鯉魚、鰱魚、草魚，鯰魚等都好吃。

鯽魚是我國河流，湖泊，池塘等淡水水域中最常見的魚種之一，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、喜頭魚、鯽鯽殼子、刮頭篦子、巢魚、鮒魚、寒鮒等，其實這種魚遍及歐亞大陸的淡水水域，生物學上為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的一種魚類，已經有很多野生品種，如銀鯽、高背鯽、彭澤鯽、洱海鯽、淇河鯽等，而經過人工養殖和選育也已經產生許多新品種，例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類，出現已經有千余年，另外還有很多人工培育的食用的新品種如，雜交鯽魚，雜交鯽鯉、湘云鯽魚等。

鯽魚是一種雜食魚類，但主要是以植物為食，水草的莖，葉，芽和果實以及一些藻類是鯽魚愛食之物，另外還有小蝦、蚯蚓，昆蟲等它們比較喜歡吃，所以它們最愛生活在生有菱和藕、蘆葦的高等水生植物以及豐富水草的水域中，因為這樣的水域中有很多它們喜歡吃的食物，夏天他們喜歡在淺水中覓食，到了冬天則會集聚到深水處過冬。

鯽魚通常都是群居，喜歡集群行動，特別是在流動的河水里面，它們常常是成群存在，有的一群都有幾千條，所以有“多如過江之鯽”這樣的說法，鯽魚適應性非常強，不論是深水或淺水、流水或靜水、溫水或者冷水均能生存。即使在pH值為9的強堿性水域，鹽度高達5%的水域中仍然能生長繁殖。

鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，吃起來非常美味，不過由于鯽魚肉有很多細小的刺，所以不適宜紅燒和清蒸等做法，因為這樣做雖然鯽魚肉吃著很美味，但是很容易被魚刺扎到，所以鯽魚最好的做法就是燉湯，做法也很簡單，鍋中放油燒熱，姜片爆香，鯽魚放入其中煎至金黃色，加水放鹽放料，大火燉15分鐘后改文火燉15分鐘，魚湯便可燉至乳白色，喝起來味道異常的鮮美。而且這種湯有幫助產婦催奶的功效，十分見效。

另外，鯽魚也可以裹淀粉和面粉進行油炸，兩遍熱油炸過后，魚刺基本炸酥，也就不怕被魚翅扎到了。