導讀要說什么做法最深得我心，那必定是紅燒了。什么紅燒牛肉、紅燒豬蹄、紅燒魚，想想都讓人垂涎三尺。不過紅燒的魅力可不僅僅此，不止是能讓葷菜變得栩栩如生，又能讓素菜....

要說什么做法最深得我心，那必定是紅燒了。什么紅燒牛肉、紅燒豬蹄、紅燒魚，想想都讓人垂涎三尺。不過紅燒的魅力可不僅僅此，不止是能讓葷菜變得栩栩如生，又能讓素菜變得生動。

冬瓜可謂是十分樸素的一道食材了，無論是清蒸或者煲湯，又或者是作為配料食材都能夠發揮出它獨特的色彩。不過肉食主義者的我總會覺得素食過于清淡而不太愿意吃，可紅燒冬瓜卻著實讓我驚艷了一番。要說飯量大增的秘訣，不過就是如此了。紅燒過后的冬瓜既保留了原本的清甜，又在燜煮下增添了味蕾的體驗感，湯汁稠而不黏，實屬拌飯神器。管他什么挑食的小朋友，都在這菜前乖乖就范，飽飽下肚。還在猶豫什么？快和我一起來學學這簡易上手的紅燒美食吧！

紅燒冬瓜的烹飪方法：

第一步：準備工作

冬瓜去皮后切方塊，辣椒切小段，蒜切片，八角，鹽，生抽，花生油，雞精。

第二步：炒冬瓜

起鍋熱油，油溫6成熱下蒜片，把蒜片炒出香味，蒜香味融入到油里，帶有蒜香味的油再進入到冬瓜里。

把冬瓜倒進鍋里，多翻炒，讓每塊冬瓜都可以均勻受熱。

第三步：調味

把八角放進去一起翻炒，別看就1個八角，這個八角在這道菜中的味道有很重要的地位，它可以讓冬瓜增加一道香氣。

把辣椒進去，一起翻炒。

加生抽著色增味，翻炒均勻，生抽可以讓冬瓜的味道更豐富，不會那么清淡。

第四步：燜煮

加水進去，水不要太多，小半碗就可以，讓冬瓜燜煮1分鐘，時間不要太久，燜煮可以讓冬瓜的外表會更綿爛，中間還帶點脆口。其次是這樣做可以讓八角的味道和生抽的味道能進入冬瓜里面，這樣吃起來就不會外表有味，而冬瓜的里面清淡的狀況。

起鍋前加鹽進去，翻炒均勻，最多半分鐘后加點雞精再撒上蔥花，翻炒均勻就可以起鍋了。

鹽不能加太早，鹽下早了會使冬瓜軟化加快，這樣翻炒的時間就會縮短，要知道冬瓜的翻炒時間太短，那炒出來的冬瓜會不好吃的，還有就是鹽可以把冬瓜的水分逼出來，冬瓜的出水量太大也會影響味道和口感的。

這道菜有很濃的八角和生抽碰撞出來的濃香，冬瓜吸足了八角的濃香和生抽的醬香，類似于紅燒肉的香味，但吃起來有冬瓜的清甜，讓人很舒服的感覺。

這菜的湯汁拌飯吃那也是一絕，小朋友最喜歡了。