導讀香港知名食評家蔡瀾先生在中國一個電視節目被訪問時大膽的說：讓火鍋消失吧。火鍋是最沒有文化的料理，把食物切好就扔進鍋里，那有什么好吃呢？要是這樣持續下去，以后....

香港知名食評家蔡瀾先生在中國一個電視節目被訪問時大膽的說：讓火鍋消失吧。火鍋是最沒有文化的料理，把食物切好就扔進鍋里，那有什么好吃呢？要是這樣持續下去，以后也不用廚師了。

以上言論從蔡生口中一出立即引起現場觀眾、電視旁的朋友和網民強烈的不滿，畢竟火鍋在中國已有幾千年歷史，早已深入民心。

四川，成都，重慶一帶更是無鍋不歡，當地的麻辣火鍋早就名揚中外，紅遍全國，連海外各地的唐人街這幾年都被麻辣火鍋攻陷了。

澳洲也不例外，各大城市包括悉尼，墨爾本等近年火鍋店生意也是做得紅紅火火，火速虜獲一批新移民，特別是俘獲了中國留學生的心，而當年紅極一時的粵菜早已被打入了冷宮！

其實引起大家共憤還是有另一個原因的：蔡生早前才做過多家中國火鍋店的代言人。廣告里的他坐在火鍋面前一邊吃得津津有味，一邊大贊火鍋是多么的美味好吃，現在忽然間卻說火鍋沒有內涵，這不是自己打自己的臉嘛？

不過蔡生有足夠的知名度，夠膽在國內人面前講這種話，莫非這幾年已賺夠？不想或不用再賺國人的錢了？無論如何，能夠有膽量在電視節目和眾人面前講出自已真正的喜好是值得贊揚的，不過奉勸蔡生以后上中國的電視節目時要小心，當做足事前準備，以免被現場觀眾奉送免費雞蛋和蕃茄。

本人住在澳洲墨爾本，墨爾本到處是麻辣火鍋、麻辣燙的店鋪。自己祖籍福建，其實我并不抗拒這類美食，只是不習慣麻辣的味道，吃一口嘴巴已被麻得不行了。

另外，最令人擔心的是湯底，會不會遇到無良的老板讓顧客吃回收的東西呢？網上流傳的視頻看多了總會讓人多了一份戒心和無奈，結果是能不吃就盡量不吃了。

可以選擇的話我會選擇廣東火鍋，也就是清湯火鍋吧。小時候每逢春節，母親總會安排在除夕夜全家圍在餐桌前吃吃火鍋。廣東火鍋較清淡，可以嘗到食材的鮮甜味，而麻辣火鍋的湯料對于我這個老廣州人來說，味蕾實在是曾受不住火辣的刺激。

哈哈。如果吃火鍋有分歧的話就選鴛鴦鍋底吧。

墨爾本2019年1月

后記

蔡瀾作為知名食評家，看了他很多的美食推薦，直到多年前他寫了一篇關于越南牛肉粉的文章，讀完從此以后就不再相信他了。

蔡生推薦的「勇記」牛肉粉剛好開在墨爾本的其中一個越南區，這是一家老店，生意不錯，可惜食客都不是越南人。因蔡生的文章效應，香港食客特別多，店里卻找不到一個越南人，原因很簡單，出品不正宗，所以無論蔡生怎樣推介，這家店的出品也只能算是改良過的越式牛肉粉，適合外國人的口味。

最令人啼笑皆非的是在他的食評里每次提起這家店總是贊不絕口，到了去年他還和「勇記」在香港「鏞記酒家」的對面合伙開了一家牛肉粉專門店，起名為「蔡瀾Pho」， 剛開始生意好得不得了，現在也就一般了。十二月初在「麥奀記」吃完云吞面，沿著惠靈頓街的斜坡路走去中環站搭地鐵，路經他的店在外面匆匆看了一眼，拍了一張照片就離開了。

如今說出：火鍋是最沒有文化的料理！讓火鍋消失吧！引起共憤也是必然的了。

網友點評：

蔡瀾雖是一位口沒遮攔的飲食評論員、食家、 嗜酒、愛美女如命的人，但猜想他不會亂說自毀名譽 、打臉，搞不好可能會被封殺。要知國人市場龐大，得不償失。他不會出爾反爾的得罪祖國，后果會不堪設想，可能是吃飽飲醉。酒鬼醉后的說話不算數的，何況他是一位老江湖怎會不知道規矩呢。

家祥 8/1/19

蔡先生有點極端，火鍋永遠不會消失，因為簡單、方便、快捷、新鮮、天然、健康、傳統、哪哪兒都受歡迎，甚至不需要什么特別的廚藝。更重要的是，它讓親朋好友在各種不同的場合能夠團聚在一起，特別是在大年夜的時候。它還能喚起和你愛的家人共享火鍋的溫馨回憶。我不那么擔心所謂的衛生問題，經過高溫沸騰的湯煮過什么菌都消滅了。反而我更擔心那種流轉不快的自助餐，食物在溫暖的氣溫中放上一兩個小時，這樣更容易滋生細菌。

Richard 9/1/19

想必大家也都比較喜愛火鍋吧！大家吃過哪些正宗的火鍋？覺得吃火鍋沒文化嗎？反正我是萬萬不能接受沒有火鍋的！