導讀點擊右下角“關注”我噢~作者：川媽經常給大家推薦紀錄片，其中有一類我特別偏愛，看它時最為放松愉快。它，就是美食紀錄片。尤其晚上把孩子哄睡后，讓老公點好外賣、....

點擊右下角“關注”我噢~

作者：川媽

經常給大家推薦紀錄片，其中有一類我特別偏愛，看它時最為放松愉快。

它，就是美食紀錄片。

尤其晚上把孩子哄睡后，讓老公點好外賣、打開電視，開啟罪惡的“深夜食堂”。

雖然，半夜吃太多東西有點不健康，但偶爾為之，當下的幸福感是真實且強烈的。

這時，再配合一部美食紀錄片，用魔法疊加魔法，讓幸福來得更猛烈些。

我梳理了一下近期愛看的、刷過不止一遍的美食紀錄片。它們都是這幾年，更新比較穩定、口碑比較不錯的系列紀錄片。

有的已經出了八季，有的近兩年才推出，有的角度很新穎，有的讓人漲知識。

接下來，就讓我為大家具體介紹下它們吧~

① 《早餐中國》（1-4季）

豆瓣8.0~8.7

收看平臺：騰訊VIP免費

特色：每集7分鐘，一頓早飯的功夫

對中國人來說，早餐是一天當中最重要的一餐，不僅要吃得飽，還得搭配得當、營養均衡。

而《早餐中國》，就是一部專門介紹中式早餐的紀錄片。

不過，它的畫風沒有《舌尖上的中國》《風味原產地》那么精致，反而透著一點“糙”。

糙在哪呢？

首先，它一集只介紹一種美食，時長也就五六分鐘，跟看個預告片差不多。

但短有短的好處，你可能在一眨眼的功夫，就已經“云吃”完了長沙肉絲粉、凱里酸湯粉、汕頭豬血湯、福安水煎包、臺江羊癟粉、貴陽腸旺面、新疆烤包子……

這種吃法既解壓又解悶，還不長肉，頂多就是有點費口水！

▽長沙肉絲粉

▽凱里酸湯粉

▽福安水煎包

▽新疆烤包子

▽寧夏羊雜碎湯

其次，片中美食大多來自街邊小店，或是居民房改建的蒼蠅小館。

三四十平米、四五張餐桌，從店內環境到制作工藝，都跟高大上沾不到邊兒。

但俗話說“酒香不怕巷子深”，越是這種貌不驚人的蒼蠅小館，越可能好吃到讓你把持不住。

不信？

你看這幾位大爺大叔小伙子，為了吃口剛出鍋的水煎包，提前撐著小塑料袋守在爐邊的樣子，是不是認真到有點可愛？

但這還不是最可愛的，第一季第一集中，那個上演銷魂版“嗦粉”教學的長沙小哥，才真的要把我笑死了。

他說，他以前是一口一口把粉咬斷，然后斯斯文文地吃下去。

有一天，開米粉店的老爸看不下去了，說，“崽啊，你咋是qiá粉啊，要嗦曉得不？要shuān！懂不？

結果，小哥就變成了現在這個畫風~~~

目前，這部紀錄片已經出到第四季，豆瓣評分8.6，口碑上屬實是穩扎穩打。

而且，每次打開它，就好像一下子回到老家，回到小時候那種簡單踏實的生活。

熱鬧的小市場，熟悉的街坊鄰居，常吃的家鄉味道……哪怕只是隔著屏幕“云體驗”，也能感受到溫暖和治愈。

②《人生一串》（1-3季）

豆瓣8.5-8.9

收看平臺：嗶哩嗶哩VIP免費

特色：吃的就是這個煙火氣

如果說，《舌尖上的中國》以精致大氣的畫風、包羅萬象的風味、別具韻味的解說，為國產美食紀錄片打了個樣；

那么，《人生一串》就是以簡單粗暴的味蕾挑逗、平凡熱辣的市井人生，為吃貨們點亮了燒烤界的夜宵地圖。

從連皮帶肉、烤到顏色金黃的四川涼山小豬肉，到先鹵后烤、鮮嫩入味的云南昭通牛肉把把燒；

▽涼山小豬肉

▽昭通把把燒

從以紅柳為簽、撒上一把粗鹽就能烤出羊肉鮮甜的新疆大串，到入口爽滑、連汁帶肉一飲而盡的廣東湛江烤生蠔；

▽極品羅布羊大串

▽廣東汕頭烤生蠔

這種隔空擼遍全國燒烤攤的要命架勢，還真不是哪個正經吃貨能頂得住的。

難怪每當片尾曲響起時，彈幕上都會飄過整齊劃一的“多謝款待”，感謝導演又請網友們“吃”了一頓豪華宵夜。

光是展示烹飪方法和秘制辛料不夠，拍攝團隊還走訪近30座城市的500個燒烤攤，為觀眾解鎖了不少觸目驚心的“暗黑食材”。

大家都聽說過東北人喜歡吃烤蠶蛹吧？但你們知道，他們把蠶的一生都安排得明明白白嗎？

成年前，被大火烤穌外皮、文火煎熬內部，做成外酥里嫩的“烤青蠶皮”；

成年后，還要被剪去翅膀、串成一串，做成“烤蛾子”（畫風太慘烈，我就不放圖了）……

還有廣西百色的烤豬眼睛，經過小火慢烤后滋滋冒油，看著好像跟其他肉串沒啥區別。

但若將整顆咬下去，就能瞬間體驗到眼漿在口中爆開的感覺，那酸爽簡直不敢想象……

作為人類最原始的烹飪方式，燒烤可能很難跟高大上沾邊。

但每當生活中遇到什么不順，我們就總想約個三五好友，來到煙霧繚繞的燒烤攤前，左手啤酒、右手肉串，好讓自己重新抖擻精神，迎接嶄新的第二天。

我想，這可能就是大家常說的，“沒有什么是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓！”

目前，這部紀錄片已經更新到第三季，豆瓣評分維持在8.5，發揮也算比較穩定。

但與此同時，因為疫情對餐營業的影響，它也注定與前兩季不同——

比如，攝制組原本打算拍攝，東北人在臘月的冰天雪地里，圍著爐子吃燒烤的熱鬧場景。

但因為哈爾濱和沈陽疫情不斷，導致他們直接被攔在兩地之外。

還比如，疫情的到來，讓大家的用餐習慣、人與人之間的距離，也發生了改變。

尤其在面對鏡頭時，很多人都會習慣性地戴上口罩。

但越是如此，過去那種無拘無束、高談闊論的鮮活畫面，越令我們懷念。

③《風味人間》系列

豆瓣8.4-9.3

收看平臺：騰訊VIP免費

特色：舌尖上的全球

說到美食紀錄片，就繞不開“陳曉卿”這個名字。當年，一部《舌尖上的中國》，讓多少吃貨看得心醉神迷、心馳神往，流下羨慕的淚水與口水。

而《風味人間》，就是陳曉卿繼《舌尖》之后，拍出的另一部力作。

但與前作不同的是，它不再局限于中華大地上的美食。

而是放眼全球，帶大家感受不同地區飲食文化的差異，以及人與食物之間的關系。

比如，有一集叫“甜食縹緲錄”，講的就是世界各地的人們對甜味美食的追求與探索。

其中，有從尼泊爾200米高的懸崖邊，冒著生命危險獵取的崖蜜；

有制作工藝極其復雜，被稱為“土耳其甜點皇冠上的明珠”的果仁蜜餅巴克拉瓦；

有揚州瘦西湖邊，早茶店里熱氣騰騰的千層油糕；

還有蘇州水塘里質地嬌柔、吹彈可破，卻能給佳肴帶來一絲天然甘甜的雞頭米……

就像旁白說的，“環球同此涼熱，邊界逐漸模糊，地球上多元的風土，孕育出多彩的食物。”

而食物的背后，不僅有濃濃的人情，更藉由風味的流轉，記錄了人類遷徙的腳印。

④《風味原產地》系列（甘肅、貴陽、云南、潮汕）

豆瓣7.4-8.5

收看平臺：騰訊VIP免費

特色：一方水土養一方美食

一部《舌尖上的中國》，一部《風味人間》，讓“陳曉卿”這個名詞，火遍了大江南北的吃貨圈。

而《風味原產地》系列，同樣出自陳曉卿團隊之手。

它一共去到甘肅、云南、貴陽、潮汕四個“原產地”，并通過挖掘當地“鮮為人知”的食材與風味，展示了這些地區最具民族特色的飲食文化與風土人情。

比如，大家都喜歡吃烤羊肉串吧？但甘肅人最懂得如何“因材施教”，激發羊肉的鮮美。

嘉峪關烤肉店的師傅，會將預熱過的羊肉串，放進滾沸的羊油里鎖住汁水、增加風味；

然后借助油脂的表面張力，讓調料均勻地附著在肉串上；

最后放回烤爐上繼續炙烤，直到烤得表皮焦酥，內里卻仍然彈嫩多汁。

還有在甘南地區，藏族牧民飼養著一種肉質細嫩、幾乎沒有腥膻味的甘加藏羊。

但由于海拔太高，常規方式難以煮透，藏民們就將羊肉裝進羊肚，再把炙烤多時的鵝卵石也投入進去，扎好封口。

這樣，當內部積累到一定熱量和壓力后，整個羊肚就宛若一只天然高壓鍋，讓羊肉被蒸煮成熟的同時，又被炙烤得表面金黃。

總而言之，雖然土地相對貧瘠、物產相對匱乏，但生性豪邁粗獷的大西北人民，總有法子讓每一道食材物盡其用，釋放出最“渾然天成”的美味。

我也是看完才知道，當年的河西走廊之旅，盡管精心做了攻略，但還是錯過了很多美食。

也好，又給我再去一趟的理由。

⑤《尋味》系列（順德、東莞、貴陽）

豆瓣8.3-9.0

收看平臺：騰訊、央視網、咪咕、西瓜免費

特色：看歷史、享美食

看完《風味原產地》系列，你可能會發現許多聞所未聞，只有當地人才知道的獨特美食。

但如果想進一步深入城市，探尋更多不一樣的地方美食，可以看看《尋味》系列。

比如，很多人不知道，順德并不是一個“市”，而是廣東省佛山市下面的五個行政轄區之一。

但它，卻憑借自身強大的飲食文化，被譽為“粵菜發源地”“世界美食之都”“中國廚師之鄉”。

順德人民對“吃”有多講究呢？

光是魚的做法，他們就研究出了幾百種。

什么涼拌魚皮、煎魚骨、魚腸煎蛋、辣椒餅蒸鯪魚、桑葉鯪魚丸湯、魚湯柚皮、釀鯪魚、魚塘公燜魚、頭菜蒸魚腩、桑拿魚……

▽涼拌魚皮

▽魚湯柚皮

▽辣椒餅蒸鯪魚

尤其是那道“釀鯪魚”，需要將整只鯪魚的皮骨，完完整整地去掉；

然后把魚肉剁成魚茸，加入火腿、香菇、馬蹄、花生、粉絲等配菜，通過手工摔打成餡，再塞回到魚皮里繼續烹飪……

這制作工序之復雜，也是沒誰了。

還有粵式甜品界的“招牌”雙皮奶，早在一百多年前就誕生于順德。

但當地人并沒有就此止步，而是不斷升級做法或加入新的配料，推出了椰奶凍、炒牛奶等美食。

▽兌入椰汁做成的椰奶凍

▽加入蟹子和欖仁的炒牛奶

除了豐富多彩的美食文化，順德人在刀工廚藝上的各種絕活兒，也令人嘆為觀止。

比如，像鳙魚、草魚這樣的鯉科魚類，除了脊骨之外，還有一百多根肌間刺。

但順德廚師不僅熟知每一根刺的排布，還能用精準的刀法將魚刺一一剔除，讓吃貨們既能享受到魚肉的鮮美，又不會被魚刺破壞享受美食的心情。

難怪好多網友在看完紀錄片后，都紛紛發出由衷的感嘆，表示“來生愿做順德人”。

除了順德，《尋味》系列還拍攝了貴陽篇和東莞篇，豆瓣評分也都在8.1-8.3左右。

感興趣的童靴，不妨到紀錄片中尋訪一番，看看當地有哪些頗具傳奇色彩的美食。

⑥《水果傳》系列（1-2季）

豆瓣8.5-8.6

收看平臺：騰訊、嗶哩嗶哩、西瓜免費

特色：

從未想過，有人竟然會水果拍攝一部紀錄片。

而且，每一幀畫面都鮮活絕美，仿佛隔著屏幕，就能聞到、摸到、嘗到這幾十種神奇的水果。

比如，臺灣阿里山有種叫愛玉的水果，只需摘下來放在水里洗，就能將清水變成果凍。

可可果剛摘下來時，果肉是白色的，一點巧克力的味道都沒有，吃起來有點像山竹。

柿餅上面的白霜，并不是人工撒上的白糖，而是在時間和微生物的作用下，形成的葡萄糖結晶。

還有這種有著魚子醬一樣果粒的長細條橙子，有著1800萬年歷史，是柑橘類水果的祖先……

目前，這部紀錄片一共出了兩季。

片中，橫跨除南極洲以外的六大洲，講述了上百種孩子們熟悉的或不熟悉的水果。

每一種水果，都蘊藏著獨特的背景故事，包括自然、地理、歷史、人文等知識。

通過這些水果，孩子們不僅可以豐富學識，更能拓寬眼界、得到不一樣的啟發。

⑦《老廣的味道》系列（1-8季）

豆瓣7.2-8.4

收看平臺：騰訊、愛奇藝、西瓜免費

特色：食在廣州

說到美食，大家可能都聽過“食在廣州”這句諺語。

它最早引自清初學者屈大均，在《廣東新語》中寫到的一句話——“天下食貨，粵東盡有之，粵東所有食貨，天下未必盡有”。

但中國美食這么多，為什么粵菜有如此高的地位呢？

一方面是因為，作為“商業之都”的廣州，自納入中原統治以來，就在不斷吸納各地的飲食文化；

另一方面，則是因為它傳承了孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的飲食風格，烹飪技法非常復雜、精細。

而這部《老廣的味道》，就將廣東各地最具代表性的點心甜品、鹵味燒味、海鮮菜肴，統統一網打盡。

其中，有“鬼斧神工”的汕頭手打魚丸；

有粵式點心界，號稱“四大天王”之母的叉燒包；

有皮薄且韌，微微透出蝦色，一定要有12道褶的蝦餃；

有表皮酥脆、肉質鮮嫩的燒鵝……

還有許多外地人不敢嘗試，但別有一番滋味及營養價值的另類食材。

比如，沙蟲、桂花蟬、龍虱、田鼠等。

總之，看完這部紀錄片，無論想不想吃、敢不敢吃，你一定會對粵菜有全新的認知。

⑧《傲嬌的湘菜》系列（1-2季）

豆瓣7.0

收看平臺：芒果TV免費

特色：嗦粉狂魔來了

看名字就知道，這是一部關于湘菜的紀錄片。

它一共出了兩季、24集，每集30分鐘，分別從米粉米食、街頭小吃、組庵湘菜、湘西特色、湘式辣味等不同主題，展現了湖南地區豐富多樣的飲食文化和風土人情。

比如，你們都知道湖南人是“嗦粉狂魔”吧？

這部紀錄片就用整整一集的體量，來講述湖南各地的特色米粉，是怎樣自成一派、誰也不服誰的。

▽衡陽人喜歡吃魚湯燉出的“魚粉”

▽常德人喜歡吃香料藥膳鹵制“津市牛肉粉”

▽婁底人喜歡豬肉碼子 紅油辣湯的“青樹坪米粉”

簡單來說，圓的、扁的、干的、濕的，每一種生動的湖南方言背后，都有一碗興盛不衰的米粉。

還比如，在“巷味爭食記”這一集中，紀錄片講到了新老兩派“臭豆腐”的傳承者，在制作工藝上的變革與堅守。

老派“臭豆腐”傳人，堅持傳統制作工藝，用冬筍、香菇、豆豉和紫蘇熬水半小時，再加52度曲酒，歷經幾年甚至十幾年的時間發酵成臭豆腐的鹵水。

新派改良者，為了迎合市場、把臭豆腐的風味最大化，則調整了“灌汁”這一步驟。

但就像紀錄片中說的，無論是老派還是新派，都脫離不了對傳統的改良或延續。

也正因如此，這道特色小吃才能始終穩坐長沙街頭美食的頭把交椅。

⑨《征途》系列（辣椒、螃蟹）

豆瓣7.4-8.0

收看平臺：央視網免費

特色：辣椒是如何征服中國人的

對于中國人來說，辣椒無疑是一種“舶來品”。

它起源于墨西哥，直到哥倫布發現美洲后，才被帶回歐洲，并傳往世界各地。

明朝末年，辣椒通過陸上、海上絲綢之路，進入中國。

并在此后數百年時間里，通過一次次的舌尖交鋒，改變了大半個中國的飲食味覺。

而這部由央視推出的《辣椒的征途》，就將鏡頭對準我國的辣椒原產地及重要食辣地區，帶我們探尋辣椒帶來的風味變遷，以及各地不同的食辣文化。

比如，云南的基諾族人將肉糜加入小米辣舂臼，經牛苦腸汁液浸泡，再加入其他調味，做成傳統美食剁生。

傣族人將不同香料與辣椒混合，可以組成幾十種不同口味的蘸水。

貴州人，喜歡在辣椒醬中加入爬巖鰍，并經過發酵腌制，形成酸辣交織的獨特口感。

四川更不用說了，大大小小的火鍋店里，都彌漫著麻辣的味道。

湖南人不僅自己吃辣，還把用小米辣、黃貢椒、干辣椒炒制而成的口味蝦推向全國……

當然，如果你不喜歡吃辣，也可以打開《螃蟹的征途》，看看螃蟹是如何走上中國人的餐桌的。

只不過，那又是另一個全新的故事了~

好了，關于美食紀錄片，我就分享到這里。

如果童靴們還看到過其他不錯的，可以在留言區分享一下，看看誰發現的美食更驚艷～

還是那句話，生活就是在三餐四季中，一復一日，慢慢走過。

好好吃飯，就是生活最幸福的模樣。

川媽說說

今天推薦的紀錄片，大部分都可以在騰訊、愛奇藝、央視網等平臺免費觀看（個別需要VIP會員），具體在哪個平臺看，我已經在文章中進行了標注，大家按需索取吧~

拓展閱讀

豆瓣9.3分，饞哭幾億人，這些美食紀錄片也太下飯了

mom看世界：跟著二胎博士媽媽一起學育兒、看世界；這兒既有我所崇尚的自然生活分享，還有獨家的科學課程、閱讀課程；來吧，養娃路上永遠缺個好朋友！對啦，目前我在“頭條號、公眾號”兩個平臺發布文章，名字均為【mom看世界】，歡迎關注。