導讀魚腥草也叫折耳根，我丈母娘這個地方最喜歡吃折耳根，尤其是涼拌幾乎是天天餐桌上都有，我記得我第一年去我媳婦家里的時候，就是濃一碗這個折耳根，里面就放點辣椒和水....

魚腥草也叫折耳根，我丈母娘這個地方最喜歡吃折耳根，尤其是涼拌幾乎是天天餐桌上都有，我記得我第一年去我媳婦家里的時候，就是濃一碗這個折耳根，里面就放點辣椒和水豆豉，不管是吃火鍋，還是炒菜，都會有這個東西，就有一種感覺這里的人要是不吃這個魚腥草，就吃什么都沒有味口一樣，有時間就連喝酒都會弄魚腥草當下酒菜，說心里話開始是真的吃不習慣，有一種非常怪的味道，但是后來一點點的吃，慢慢的就喜歡上這個味道了，當然我最喜歡吃的還是用魚腥草炒臘肉吃，因為我覺得和涼拌比起來完全是兩個口感，涼拌的是脆的，炒的則是粉的，非常的香，不知道有多少人受不了這種味道，接下來我們就把我的做法分享給大家！

做法：

1、首先把魚腥草清洗干凈，如果是直接從地里面挖出來的上面有很的毛絮，需要給它折掉，然后在把泥巴都給清洗干凈，如果是涼拌需要用鹽腌制一下，炒的話就可以省去這一步驟

2、臘肉選用哪種陳年的老臘肉，需要提前煮熟，切成薄薄的片，大家可以看到這個臘肉的顏色，瘦肉的部分基本上都是紅色的，肥肉的部分都是透明的像水晶一樣，不用品嘗，就是看到這個肉的品質，相信懂的人都知道很好吃

3、凈鍋上火加入少許色拉油，然后放入臘肉在鍋中煸炒出香味

4、然后放入小米椒和少許姜絲一起炒一下，把辣味炒的臘肉里面去

5、炒好之后放入魚腥草一起煸炒出香味，魚腥草不需要焯水直接爆炒味道會更香

6、調味只需要放一些生抽和蒸魚豉油就可以了，因為臘肉本身就是有咸味的，最后再加一點大蒜葉增加香味即可出鍋裝盤

小提示：如果臘肉很咸的話，我教大家一個小技巧，就是把臘肉放在鹽水中侵泡一晚上，這樣在煮出來的辣味就會減少很多咸味！