導讀美食，在我國的歷史長河中留下了濃重的一筆，吃的文化一直傳承至今，其中的許多優良傳統一直保留到現在，并被運用到餐桌上，但也隨著時間的流逝，一些非常有特色的飲食....

美食，在我國的歷史長河中留下了濃重的一筆，吃的文化一直傳承至今，其中的許多優良傳統一直保留到現在，并被運用到餐桌上，但也隨著時間的流逝，一些非常有特色的飲食文化與美食卻遺留在歷史的軌跡當中。

在多年前，知名影星黃渤曾參演了一部電影《蛋炒飯》，其中黃渤飾演的主人公王大衛從小到大的夢想就是做出最好吃的蛋炒飯。在通過家中父親最后一次的教導及祖上御廚的傳承下，王大衛最終通過自己的努力還是做出了最好吃的蛋炒飯，并被美食家稱為這是失傳已久的“菩提玉齋”。

其實在中華五千年的歷史上，有著數不勝數的珍饈佳肴，但因為敝帚自珍、家族式傳承等原因，讓這類美食再無重見天日之時。就如同在以前的朝代更替時，許多御廚的拿手菜品也隨著御廚的離世而永久消逝，像如今國宴上的滿漢全席就是我國少有的歷史傳承美食。

其實每一道美食都有著它的特性，同樣的食材在兩個廚師手上做出來的味道一定不一樣，這是經驗、閱歷與熟練上的一種差距，每一次烹飪是的火候、時間、手法都決定著這道美食最后的味道。

就拿蛋炒飯來說，做到極致的就如電影中所描述的“菩提玉齋”一樣，口感清爽、色澤鮮亮、讓人食欲大開；而做到簡單地就如同自己在外吃的普通炒飯一樣，油膩味重、口感單一，這就是美食的獨特之處。