導讀過去，赤松茸是野生的，生長在赤松林的根部。野生的松茸非常稀有，人工繁殖困難。既稀有，需求量也很大，價格自然越來越高，逐漸脫離普通家庭的消費水平。可今天，通過....

過去，赤松茸是野生的，生長在赤松林的根部。野生的松茸非常稀有，人工繁殖困難。既稀有，需求量也很大，價格自然越來越高，逐漸脫離普通家庭的消費水平。

可今天，通過人工栽培，迄今為止比較接近野生松茸品質的人工菌類——赤松茸，成為普通市民餐桌上的美食。

赤松茸，又名大球蓋菇、酒紅球蓋菇，俗稱益腎菇、粗腿蘑。近年來人工培育成功，開始推廣應用。該菇系糧農組織向發展中國家推薦的新菇種，也是國際菇類交易市場上的十大品種之一，其朵大，色澤艷麗，肉質細嫩，蓋滑柄脆，清香可口，具有色美、味鮮、嫩滑、爽脆、口感好等特點。

都說食物是大自然給予的饋贈，而赤松茸的味道是對這句話比較好的詮釋。清爽、滑嫩的口感，勝過這世上所有的山珍海味，除了鮮美，赤松茸的營養也十分豐富。人工培育的赤松茸其營養豐富，香味濃郁，唇齒留香，可與野生松茸相媲美，富含多種人體一定要有的氨基酸及維生素。

下面為您盤點一下赤松茸的經典做法：

赤松茸飯

赤松茸飯是比較樸實的美食，簡單的將赤松茸與米和湯汁一同煮食而成，部分地區一般只使用海帶湯，認為這樣更能體現赤松茸的香氣。赤松茸飯會使用鰹魚和海帶混合的湯汁，還會加入醬油和海鮮等食材一同煮食，味道更為豐富濃厚。米飯吸取了赤松茸的香氣和湯汁的濃郁顯得更甘甜美味，吃完了還令人意猶未盡。

炭烤赤松茸

食材越好，越是要吃其本身的鮮味，所以赤松茸吃法主要建議以“燒”、“烤”為主。這樣做出來的味道才是夠原滋原味的，烤赤松茸是比較能體現“清香赤松茸”特點的做法，能夠較大限度的釋放赤松茸的香氣。好的的赤松茸須用松木烤制，烤制時需要特定的烤具，炭火也嚴格要求不能有煙。

赤松茸與葡萄酒更配

新鮮的赤松茸有一種獨特的香氣，風味十分濃郁。只要稍稍一煎，就是一餐盛宴，口感脆韌適口，還帶著東方木質的異香。

赤松茸燉湯

赤松茸燉湯，在鍋中以文火慢煮的方式保持食材原汁原味和清淡鮮嫩。在鍋中加入海帶和鰹魚食材熬煮的高湯與赤松茸、蝦、海鰻、銀杏一起蒸煮。結合赤松茸的香氣使得湯汁非常濃郁鮮美。