導讀日常生活衣食住行，其中最重要的還是這個“食”，所謂“民以食為天”，從古代以來，人們最關注的話題就是飲食，我們國家除了博大精深的文化，就是千變萬化的美食。　　....

　　日常生活衣食住行，其中最重要的還是這個“食”，所謂“民以食為天”，從古代以來，人們最關注的話題就是飲食，我們國家除了博大精深的文化，就是千變萬化的美食。

　　想要有好吃的美食，就離不開熟練的烹飪技巧還有各種各樣的食材的搭配。今天我們就來說一說一句俗語“魚不蒜，牛不韭，羊不姜”，這句話其實在古代的民間就有所流傳，那它到底有沒有道理呢?

　　一、 魚不蒜

　　就是魚肉里面不能加蒜頭，其實這句話在我們現在可能不太食用，因為我們現在的人都喜歡在魚里面放入幾個蒜頭才更加的香。

　　但是在古代的時候，魚生長在河水當中，當時的河水是非常清澈見底的，沒有現在的各種污染和不干凈的成分，所以古代的魚沒有被河水污染，非常的鮮美，即使不加調料也是很好吃，沒有魚腥味。如果在當時魚里面加入蒜頭的話，就會掩蓋住了魚的味道，導致魚肉吃在嘴里不是那么原汁原味。

　　所以“魚不蒜”在現在看來是行不通的。

　　【推薦做法：蒜香砂鍋魚煲】

　　準備食材：蒜粒、鱸魚、幾根芹菜、紅椒、洋蔥、生姜、小蔥

　　制作方式：

　　1、 鱸魚處理干凈，去除內臟，先將頭切下來，身子切成段，放在碗中加入一點鹽，入一點底味，備用;

　　2、 芹菜和紅椒切成碎丁丁，大蒜切成碎末末，洋蔥切成小塊，小蔥切成蔥花;

　　3、 將蒜末、芹菜末、紅椒末，混合在一起，加入鹽和生抽攪拌一下;

　　4、 起鍋燒油，油熱下入洋蔥，鋪平煸炒一下;

　　5、 等洋蔥變成半透明的狀態，將魚整齊碼好在砂鍋里，上面再將蒜蓉醬蓋在魚上面;

　　6、 蓋蓋小火焗4分鐘，再沿著蓋子的邊緣淋入一圈白酒，白酒揮發后，即可出鍋撒上蔥花。

　　二、 牛不韭

　　“牛不韭”的意思就是在烹飪牛肉的時候不能加入韭菜，那是因為韭菜味重，比較辛辣，加入韭菜的牛肉會失去牛肉本身的味道，只有韭菜味了。

　　另外韭菜屬于壯陽蔬菜，而牛肉屬于高蛋白質的，可以補充身體的氣血。兩者結合在一起就會導致身體上火等問題。

　　那牛肉最適合和什么蔬菜一起烹飪呢?它適合和土豆、蘿卜、芋頭等等一起燉煮，比較滋補美味，或者還可以和芹菜、香菜一起爆炒和涼拌。

　　【推薦菜譜：香菜炒牛肉】

　　準備食材：香菜、牛里脊

　　制作方式：

　　1、 香菜留根勤洗干凈里面的泥土，然后切成段，不要太小;

　　2、 牛肉切成薄薄的片片，然后放在碗里，加入生抽、糖、淀粉，攪拌均勻，最后淋上一點芝麻油，鎖住水分，腌制30分鐘;

　　3、 然后鍋里倒油，放入一些辣椒段炒香，接著下入牛肉片，輕輕推散，將牛肉炒變色;

　　4、 加入香菜攪拌均勻，如果嫌淡可以加一點鹽，不過可以不加，最后淋入香油即可。

　　三、 羊不姜

　　到了冬天，氣溫驟降，羊肉變成了餐桌上的家常菜，羊肉非常的鮮美，能夠去除身體的寒氣。

　　羊肉肉質非常的鮮嫩，口感順滑，有滋補的作用。但是如果加入生姜，生姜本身就是上火，而且味道非常重，羊肉也是滋補品，兩者結合在一起會容易滋補過重，導致上火，會使身體火氣過旺。

　　【推薦菜譜：羊雜白菜粉絲】

　　準備食材：羊雜、白菜、粉絲、蒜苗

　　制作方式：

　　1、 羊雜先冷水下鍋，加入料酒、大蔥先焯一下水，然后撈出洗干凈備用;

　　2、 粉絲用熱水泡軟，蒜苗切成段，白菜洗干凈，切成大塊;

　　3、 鍋里放入羊雜，倒入適量的水，加入鹽，燉煮40分鐘;

　　4、 然后將白菜和粉絲放入鍋里，繼續煮15分鐘;

　　5、 最后將蒜苗撒在表面提味。

　　綜上所述， 古人的美食俗語也不是都可取的，要順應時代的變換而變換，各種食材間的搭配也很是講究!喜歡小編的分享可以點點贊、轉發收藏起來哦!(丹丹)