導讀福建又一恐怖特產美食，漳州雞仔胎！每當想起去參加老鄉婚宴的時候這道菜是是少不了的，相信除了福建人其他省份很少敢吃這個，哈！斌仔是泉州人，不過雞仔胎漳州一帶更....

福建又一恐怖特產美食，漳州雞仔胎！

每當想起去參加老鄉婚宴的時候

這道菜是是少不了的，相信除了福建人

其他省份很少敢吃這個，哈！

斌仔是泉州人，不過雞仔胎漳州一帶更喜歡吃

在福建省漳州市薌城區、龍文區、龍海市及周邊一帶群眾，

每年秋涼以后，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣。

別被這樣的“蛋”嚇到了 哈

這東西其他地方也有。南京 蘇杭，大連 ,不同的地方叫法不一樣，活珠子，毛雞蛋等，

做雞仔胎和孵小雞的蛋一樣必須對著電燈照照，

里面有明顯黑點的(受精卵)才行。

一個雞蛋從開始孵到小雞出殼一般是21天，

恰倒好處的毛雞蛋必須孵夠10天，不要超過12天。

如果孵的時間不夠，雞胎還未成型，不好；

孵的時間過長，雞蛋里的雞胎毛長得太長，不能吃。

一只母雞一窩最多只能孵十幾個蛋，太多的話母雞罩不住，溫度不夠。

一般在第11天時用一半的新雞蛋換出同等數目的毛雞蛋，

每個蛋除了蛋殼上做的記號，外表完全一樣，母雞是分辨不出的。

等到最早那部分雞蛋孵出小雞時，

母雞會以為剩下的一半雞蛋孵不出小雞，扔下不管了，

興高采烈地帶孵出的小雞到處覓食。

這樣，我們一共可以得到兩批雞仔胎。

雞仔胎鹽鋦的做法比較常見

鹽鋦沒什么好說，就是把半鍋鹽燒熱，把毛雞蛋碼好，幾分鐘后掉個頭再讓它受熱一會就行了。

吃毛雞蛋的時候要先輕輕地磕破雞蛋圓頭(對應比較尖的那一面)那面，

因為這面有一部分蛋殼沒有緊貼著蛋膜，留有一個小小的空間。

小心的揭去蛋殼，露出裹著雞胎和羊水的薄膜，再小心的地撕開薄膜，

把雞蛋在湯勺上翻過來，輕輕抖動，雞胎就隨著羊水流出來了。

總量剛好裝滿一瓷湯勺。雞仔胎里小雞的形狀已經非常清楚，

身體個各部分清晰可辨，

所以，膽小的人或初次見到的人未免心生戚戚。

內心充滿愛的朋友也許已經破口大罵了。

黃黃的很Q，斌仔一般就吃這個，然后喝點它本來有的“湯”其他也不敢吃，啊

不過，話說回來：雞仔胎的滋味非常鮮美，不需要任何調料

絕對的原汁原味！而且，很是滋補，男女老少皆宜

很多朋友，第一次吃的時候有點后怕，但是后面就很喜歡吃了

雞仔胎，是不是讓你聞風喪膽，哈，別說你還沒有吃過

來，來，來，暢談下感受吧！