導(dǎo)讀冬天的時候，差不多各家各戶都會臘一點豬肉來吃，我們廣東也很多人都會做點臘肉，我爸每天冬至前后都會臘很多種臘肉哦！有臘豬蹄、臘豬耳朵、臘豬腳、臘腸、臘肉之類的....

冬天的時候，差不多各家各戶都會臘一點豬肉來吃，我們廣東也很多人都會做點臘肉，我爸每天冬至前后都會臘很多種臘肉哦！有臘豬蹄、臘豬耳朵、臘豬腳、臘腸、臘肉之類的，一年都有得吃，我們廣東的臘肉是帶甜味的，曬得很干。四川、湖南這兩個地方我都有朋友，也更知道這兩地方的人們喜歡把肉腌制好后用煙來熏黑、熏干，這就是熏肉了，很美味。

今天我給大家分享的就是熏豬頭皮的做法，風味十足，越嚼越香，老公來用下酒可贊了。

豬頭皮常見的做法都是鹵味的，我也會鹵豬頭皮，味道比外面賣的更好吃。但豬頭皮是熏臘味的，各位有幾個吃過呢？

豬頭肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有膠原蛋白，含有人體全部必需氨基酸。下面給大家分享做酸辣豬臉肉的操作吧！【水平有限、僅供參考】（備注：豬臉肉也叫豬頭皮）

酸辣豬頭皮——特點：又香又辣，還有酸甜味，做法簡單

?【所用食材】豬頭皮半只

【配料】大蒜半只、小米椒適量（依個人口味的重辣程度而定），蒜莖半斤

【調(diào)味料】食油、精細、米醋、砂糖、清水

——開始操作——

步驟一：先把熏豬頭皮切開半只來，鍋里燒開水，下進豬頭肉去煮水十分鐘后關(guān)火，放著在里邊浸泡半個多小時再撈起來清洗干凈。因為熏豬頭皮經(jīng)過熏和風干，表皮會非常硬的，所以這一步可讓豬頭皮的表皮吸夠水分而不硬。不做這一步你會吃得非常嗨喲！

步驟二：再來準備配料，大蒜頭剁細，小米辣切細，大蒜苗只留莖部，大蒜苗不要。取個空碗調(diào)芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖攪拌，調(diào)成酸甜適中的芡汁備用。

步驟三：豬頭皮浸泡洗干凈后，切成小薄片，鍋燒熱，下一點點油，放進蒜沫和小米辣，加入適量的鹽炒香，再進入豬頭皮炒香，再加入一點開水，蓋上鍋蓋煮十分鐘，淋上芡汁攪勻即可出鍋。

步驟四：鍋洗凈后燒熱，加入食油，下入蒜莖和鹽炒至斷生，再下入剛才炒好的豬頭皮，大火炒1分鐘即可出鍋食用啦！

好了，這期內(nèi)容就分享到這里了，我是小園私房美食，一位超愛美食的吃貨，各位小主們喜歡我的內(nèi)容請給我點點評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏加關(guān)注我喲！感謝大家，我們下期再見！88。