導讀彩椒嫩炒雞肉?食材：雞胸肉1塊，大號尖椒1個，紅椒（又叫美人椒，不辣的）1個，喜辣的可以全換成辣椒輔材：料酒1勺，生抽2勺，味極鮮醬油1勺，米醋半勺，白糖半....

彩椒嫩炒雞肉

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食材：雞胸肉1塊，大號尖椒1個，紅椒（又叫美人椒，不辣的）1個，喜辣的可以全換成辣椒

輔材：料酒1勺，生抽2勺，味極鮮醬油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆淀粉2勺，白胡椒粉半勺，郫縣豆瓣醬半勺，鹽3克，植物油

做法：

1、雞胸肉去掉筋膜，沖洗干凈；

2、雞胸肉平刀從中間一切兩半，然后刀與肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切斷，最后換個方向繼續打一字刀，每隔3刀切斷（跟切腰花是一樣的）；

3、加入鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬，抓勻，然后放入1勺土豆淀粉再抓勻，最后倒入少許植物油拌勻，腌10分鐘；兩種菜椒去蒂去筋去籽，切片；

4、調碗汁：取1個干凈的碗，放入2克鹽、白糖、米醋、味極鮮醬油、1勺淀粉，加入少許清水拌勻備用

5、炒鍋燒熱放入植物油，溫熱的時候，放入雞肉翻炒至雞肉變色微打卷

6、倒入尖椒和紅椒，大火翻炒

7、炒到尖椒和紅椒斷生，倒入備好的碗汁，翻炒均勻，就可以關火裝盤了。

紅燒腐竹

主料：腐竹200克,木耳(水發)100克,胡蘿卜50克

調料：植物油25克,醬油15克,鹽1克,白砂糖5克,味精1克,大蔥6克,姜3克

做法：

1、用熱水泡發腐竹，待完全漲發后，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成余刀片備用;

2、木耳用清水張發后洗去雜質，擠干水分，掰成小朵;

3、胡蘿卜切成斜刀片;

4、蔥、姜切末;

5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻;

6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水;

7、待開后改用小火;

8、燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。

大蔥燒豆腐

原料：大蔥一根，北豆腐一塊，鹽，鮮味生抽，花生油。

做法：

1、大蔥一根，收拾干凈后切滾刀段。

2、北豆腐一塊切塊或者片備用。

3、平底鍋燒熱后，放適量的花生油。

4、油熱后放切好的大蔥，中火煸炒。

5、待大蔥開始變軟時放切好的豆腐，繼續中火煸炒。

6、待豆腐兩面煎的金黃時，加鹽和鮮味生抽調味，翻炒均勻即可出鍋了

回鍋肉

材料：

五花肉400克、青椒2個、青蒜200克、紅椒2個、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精適量、花生油適量

做法：

1、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼后切成薄片。

2、起鍋燒油，下肉片煸炒。

3、待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。

4、再加入切碎的豆豉炒香。

5、加入青紅椒，炒至斷青

6、最后，加入青蒜炒出香味，再加入糖，雞精調味即可出鍋

麻辣土豆片

用料：土豆400克

輔料：油5毫升鹽2克醬油2毫升干辣椒10克花椒1克

做法：

1、準備食材：土豆去皮、干辣椒、花椒等；

2、土豆切片，鹽水浸泡3分鐘，PS：浸泡之后炒不粘鍋；

3、熱鍋，倒油，把土豆片放入鍋中；

4、蓋上蓋子，土豆煮熟；

5、加入干辣椒、花椒翻炒出辣味來；

6、放醬油、鹽炒均即可

醋溜白菜幫

原料：

大白菜幫300克，醋30克 醬油10克 鹽3克 糖10克 香油少許 干辣椒，蔥，蒜，淀粉適量

做法：

1、準備好材料，干辣椒切圈，蔥蒜切末

2、白菜幫切成兩片，斜刀片成塊備用

3、鍋倒適量油燒七成熱下干辣椒炸至棕紅色。

4、接著放蔥末爆香

5、放入白菜，然后倒入15克的醋，大火炒至出醋香氣。

6、放入醬油、鹽、白糖炒一分鐘，再接著放15克醋炒幾下

7、然后放蒜末勾芡，點香油出鍋即成。

干鍋菜花

用料：白菜花1棵（散的那種）、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、蔥1小段、蒜1瓣、香葉1片、豆瓣醬1湯匙（15克）、鹽1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1、準備好食材

2、菜花撕成小朵后，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈后充分瀝干水份。

3、豆瓣醬用刀切碎，切得細膩些，蔥切片，蒜切片，干辣椒掰兩半。

4、把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入豆瓣醬，

5、中小火煸炒出紅油后，放入干辣椒，花椒，香葉，炒30秒，

6、接著放入蔥姜蒜片炒香后，

7、放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右，

8、倒入生抽，糖，鹽，炒勻后，淋入香油即可。

辣椒炒肉

主料：五花肉400克；

輔料：尖椒4個、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。

做法：

1、尖椒切圈，五花肉切片

2、姜、大蒜切好

3、 鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)

4、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、 最后放入青椒翻炒，加入鹽和雞精調味即可

山藥木耳炒青筍

用料： 山藥 適量、干木耳 少許、萵筍 少許、紅椒 少許、蔥花 少許、鹽 適量、香油 少許、雞精 少許、米醋 少許、糖 少許；

做法

1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干；

2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下；

3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片；鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；

4、放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火；