導讀新進來的朋友歡迎點一下關注，阿九每天會為大家分享不同的家常美食做法，感謝您一路支持。豆腐是我們餐桌上常見的食材，很多人都喜歡吃。作為素食菜的主原料之一，豆腐....

新進來的朋友歡迎點一下關注，阿九每天會為大家分享不同的家常美食做法，感謝您一路支持。

豆腐是我們餐桌上常見的食材，很多人都喜歡吃。作為素食菜的主原料之一，豆腐富含蛋白質、鈣、鐵和其他多種微量元素，營養價值不必肉類差，素有“植物肉”之稱。豆腐營養味美，是天然養生的好食材。在古代，也曾有美食作家發出這樣的感嘆：豆腐得味，遠勝燕窩。能被拿來與燕窩媲美，可見豆腐的營養價值確實是很高。豆腐一年四季都可以吃到，但唯獨夏季，是我最愛它的季節。

當然，我更喜歡的，其實是南豆腐。相比北豆腐，南豆腐水嫩又細膩，特別符合我們南方人的氣質（胃口）。想清補的時候，我會將它燒湯，想解饞的時候，我就變著花樣來做它。最近比較饞的一個豆腐菜做法，是跟肉末一起燉，要加上豆瓣醬，蔥和蒜，這樣做出來的豆腐呀，湯汁紅艷，香辣可口，好吃又有味，夏天吃著特別過癮！夏天食欲不佳的時候，最適合做上一盤了。關鍵是，這個菜做法特別的簡單，不用費多少力氣，實在是懶人福音呀~

肉末燉豆腐

食材：南豆腐，豬肉，香蔥，大蒜，郫縣豆瓣醬，料酒，花椒粉，油鹽，水淀粉

做法

1.準備好適量豆腐、一塊豬肉，一根香蔥，兩個蒜瓣備用

2.將豆腐洗凈，切成若干小塊，放入沸水鍋中，加一小勺鹽，焯5分鐘撈起，控干水分

3.將豬肉洗凈，剁或者絞成肉末，香蔥切成小段，大蒜切成薄片

4.鍋里加適量的油燒熱，放入蔥白蒜片炒香，放2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油

5.放入肉末，煸炒均勻上色，炒至肉末熟透

6.淋入1勺料酒、1勺醬油、1小勺花椒粉、半碗清水

7.中火燒開后，下入豆腐塊，晃動均勻裹上湯汁，烹煮5分鐘

8.淋入少許水淀粉，開大火收汁，收至湯汁濃稠即可，裝盤后，撒上蔥花點綴

阿九提示

1.南豆腐因為質地特別細膩，因此烹煮過程中容易碎掉，所以用力要輕一些，鍋鏟不要使勁拌炒，可以輕輕推炒，或者晃鍋即可。

2.因為鹽可以使得蛋白質凝固，所以在一開始的時候建議先把豆腐下入鹽開水中焯燙一下，讓蛋白質穩固之后再撈出來放涼，放涼之后豆腐也能析出多余的水分，這樣下鍋后就不容易碎掉。

3.沒有豆瓣醬的話，用小米辣也是可以的，吃起來風味略有不同，顏色也略為淺淡，但是不影響它的美味的。

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