導讀#冬日生活打卡季#大雪過后，標志著仲冬的來臨，氣溫不斷下降、氣候異常的干燥，這個時候最容易上火、口干舌燥，也是感冒的高發期，尤其是抵抗力差的老人。因此，大雪....

#冬日生活打卡季#

大雪過后，標志著仲冬的來臨，氣溫不斷下降、氣候異常的干燥，這個時候最容易上火、口干舌燥，也是感冒的高發期，尤其是抵抗力差的老人。因此，大雪過后要適當的“進補”，除了吃些大魚大肉之外，多吃些蔬菜，為身體補充營養和能量。

大雪過后，建議大家：寧可不吃肉，也要吃這4種“冠軍”菜，營養價值高，經濟實惠，很適合冬天吃。

1.蘑菇——補鉀冠軍

大雪過后，大量的蘑菇開始上市，其中蛋白質含量是雞蛋的2.6倍，具有增強免疫力、舒筋活血的作用。

推薦做法：【蠔油平菇】

1.把香菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干凈浸泡10分鐘；準備一塊肥膘肉切成小塊，一會煸點豬油這樣炒出來的菜更香；再切點青紅椒片，為菜品增色，生姜切成絲，大蒜切成片，大蔥切成馬蹄片備用。

2.鍋內燒水，加入少許食鹽和雞粉入底味，放入一點植物油，防止平菇中的營養成分流失，水燒開以后把平菇放入鍋中，焯水1分鐘左右，平菇變軟以后倒出，快速過一下涼水控水備用，平菇食用前最好焯一下水，否則吃起來會有點澀。

3.鍋內加一點底油，把肥膘肉放入鍋中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丟棄，也可以直接配著菜一起炒，把蔥姜蒜倒入鍋中爆香，加入蠔油5克攪拌化開，倒入平菇吸收蠔油的鮮味，再淋上點老抽上色，把顏色炒均勻。

4.從鍋邊淋入一點清水，加入食鹽2克，雞粉2克，翻炒1分鐘左右，平菇入味以后加入一點料酒去異味，把青紅椒放入鍋中，翻炒至青紅椒斷生，再勾入少許水淀粉，讓調料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

2.蓮藕——維生素B1冠軍

推薦做法：【紅糖蓮藕湯】

冬天空氣比較干燥，應以養陰清熱、潤燥止咳的食物為主，而蓮藕就是最佳滋補之一，具有潤肺止咳、健脾益氣的作用。

1.準備一節蓮藕，把外皮削干凈，先切成厚片再切成均勻的小塊，放入清水中把上面的淀粉洗干凈，再換清水加入少許白醋浸泡一會兒以免氧化變黑。

2.準備適量的紅棗、桂圓，分別用清水洗去上面的雜質。一小撮枸杞，用清水浸泡一會兒。適量的紅糖，再切點姜片備用。

3.把準備好的原料依次倒入砂鍋里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入適量的清水，先用大火燒開再轉小火燉煮20分鐘，把蓮藕燉熟，同時讓食材的營養融入到湯里面。20分鐘以后，倒入枸杞再燜煮一會兒就能關火了。

3.西藍花——胡蘿卜素冠軍

冬天是吃西藍花的最佳季節，因為西藍花含有很高的營養價值，能夠潤喉潤肺，可以緩解干燥。

推薦做法：【肉片炒西蘭花】

1.首先，把木耳放在清水中泡發；準備一塊五花肉切成均勻薄片；西蘭花切成小塊，放在清水中洗干凈；紅椒切成菱形片用來配色；大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁切成末備用。

2.燒一鍋開水，加入一勺食鹽入底味，把西蘭花倒入鍋中燙30秒鐘，西蘭花返青以后倒出來，過一下涼水以免回軟。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油，把肉片放入鍋中煸炒出肥油，肉片炒白炒香以后放入泡發的木耳和蔥蒜末一起炒出蔥香味，倒入一勺清水，放入西蘭花

4.加入蠔油3克，生抽5克，雞粉2克，再放入紅椒片，開大火快速顛鍋翻炒均勻，再勾入一點水淀粉讓調料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，這道清淡脆口的肉片西蘭花就做好了。

4.包菜——葉酸冠軍

包菜雖然普通常見，但含有豐富的葉酸，具有清腸刮油、抗氧化的作用。冬天干燥寒冷，尤其是女性朋友要多吃點，可以緩解氣血不足。

推薦做法：【手撕包菜】

1.準備一顆包菜，把下面的硬根切掉用刀拍散，撕成小塊放入清水中洗干凈，控干水分備用。準備兩根線椒，破開切成小段，再切點大蒜、小米椒備用，五花肉一塊，切成均勻的薄片備用。

2.把鍋燒熱，加入植物油滑油，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜的時候不容易粘鍋，把五花肉倒入鍋中多煸炒一會兒，把里面的豬油煸出來，肉片炒出焦邊以后放入蒜末、青紅椒爆出香味。

3.倒入包菜，大火快速地把包菜炒至斷生返青，加入適量的食鹽、味精、生抽、辣鮮露調味，把復合香味炒出來，最后沿鍋邊淋入陳醋，大火烹出香味，美味即成。

（夏天）