導讀海邊人吃海鮮有訣竅，教你海蟶好吃的方法，鮮甜美味，給肉都不換。天氣越來越熱，又到了一年當中海鮮最多的時候，特別是貝類海鮮，花蛤、油蛤、海蠣、海蟶、花螺等等，....

海邊人吃海鮮有訣竅，教你海蟶好吃的方法，鮮甜美味，給肉都不換。

天氣越來越熱，又到了一年當中海鮮最多的時候，特別是貝類海鮮，花蛤、油蛤、海蠣、海蟶、花螺等等，這些貝類海鮮正當季，價格也不貴，一斤在10塊左右，正是肉嫩肥美之時，對于喜歡吃海鮮的小伙伴來說，那可是有口福啦。

在這幾種貝類海鮮當中，海蟶的鮮美度更高一些，屬于價廉物美的海鮮。記得小時候一出家門，就能看到一大片的灘涂地，全部都是海蟶，隨便一挖就可以炒上一盤。

海蟶的做法有很多種，清蒸蒜蓉海蟶，倒海蟶，或是醬炒海蟶，不管哪種做法，味道都很鮮美。下面這道海蟶豆芽湯，是有一次回老家時，跟表哥學的，表哥有一家海鮮大排檔，普通的海鮮在他手里，都能做出高級感。

海蟶豆芽湯

食材：海蟶、鴨蛋、姜、蔥、鹽

大家都知道海蟶是長在泥土里，買回來的海蟶先清洗干凈，接下來這一步很關鍵，讓海蟶自動吐出泥沙。

盆中加2 勺食用鹽，攪拌一下，倒入海蟶，靜置4個小時，這時可以明顯看到盆底有很多細沙，再用清洗幾遍，直到盆中無明細泥沙。

開始處理海蟶，給海蟶剝殼，想要剝出來的海蟶完整又不破肚，有一個小訣竅，用海蟶自帶的貝殼，用手把海蟶掰開，再用貝殼把海蟶挖下來。

挖下來的海蟶再次清洗干凈，把海蟶肉上的黑色細線去除，瀝干水分。

準備2塊錢的豆芽，摘去根部，折成小段，清洗干凈，再準備一些姜絲、蔥花。

海蟶放入盤中，打入2個鴨蛋，或雞蛋也可以，加1勺鹽，用筷子攪拌均勻。

鍋中水開后，倒入豆芽，把姜絲用油爆香，倒入鍋中大火煮開，加少許姜絲可去腥味。

把攪拌好的海蟶倒入鍋中，大火煮至熟透，差不多3分鐘左右，時間不宜過久了，煮太久了，海蟶的口感會變硬了。

撒上一把蔥頭，加1勺蔥頭油，再加1勺鹽調味，加1勺雞精，攪拌均勻就可以出鍋了。

一道鮮甜美味、清淡爽口的海蟶豆芽湯就做好呢，豆芽清脆爽口，海蟶鮮甜美味，再加上雞蛋的滑嫩，這道湯看似清淡，卻是一道給肉都不換的美味。

李家媽媽小貼士：

1、 買海蟶時，挑選個頭大個，一個個看著肉質飽滿又肥美的，這種海蟶的口感會更好。

2、 海蟶含有大量的泥土、細沙，可先用海水，或是鹽水充分浸泡，讓海蟶里面的泥土完全吐干凈，以免影響口感。

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