導讀文/夏雨歷新年將至，當大家正張羅賀年美食之際，當然少不得象征富貴臨門、包羅萬有、年年有余的鮑魚。今年，大家更可以將米芝蓮二星食府富臨飯店的經(jīng)典紅燒干鮑帶到家....

文/夏雨

歷新年將至，當大家正張羅賀年美食之際，當然少不得象征富貴臨門、包羅萬有、年年有余的鮑魚。今年，大家更可以將米芝蓮二星食府富臨飯店的經(jīng)典紅燒干鮑帶到家中，為團年飯局增添矜貴滋味，或作為賀禮，更顯對方的尊貴。只此一家的富臨飯店40年來首次正式推出紅燒干鮑，更為隆重其事，特別舉辦「粵饌滋味?富臨家宴」發(fā)布會，以團年感覺招待賓客及傳媒朋友。

只此一家富臨飯店首次推出紅燒干鮑

副行政總廚黃隆滔革新制作香港手信

四十年來，富臨飯店一直以高質(zhì)素，勇于革新的理念，實踐香港精神，同時將粵菜精髓發(fā)揚光大。加入富臨飯店26年的副行政總廚黃隆滔（滔哥），一直希望能將富臨飯店鮑魚做到家傳戶曉，讓大家在飯店外也能隨時安在家中品嘗他們馳名的鮑魚菜式，同時也可成為富有代表性的香港手信。如今，經(jīng)富臨飯店團隊籌備多時，正式推出富臨飯店紅燒干鮑！

遠赴南非尋找優(yōu)質(zhì)鮑魚

堅持干鮑保留原色原味

富臨飯店紅燒干鮑的選材嚴格，務求為饗客帶來優(yōu)質(zhì)鮑魚美饌。因此副總廚滔哥更親自遠赴南非找來南非干鮑，嚴選有別于市面上傳統(tǒng)罐頭鮑魚的鮮鮑做法，反而主張以干鮑帶來獨特的味道和質(zhì)感，雖然生產(chǎn)過程時間較長，但口感軟糯、味道更香濃。

水質(zhì)對鮑魚生長非常重要，富臨飯店特意挑選位于南非東南端一帶海域，當?shù)卣ㄒ徽J可的鮑魚養(yǎng)殖場。這里的水域由溫暖的印度洋及寒冷的大西洋沖擊而成，加上每年南極流入最純凈的天然海水，三大海流匯聚，結(jié)集成營養(yǎng)豐富，零污染的海域，是養(yǎng)殖頂級鮑魚的最佳地方。為了讓鮑魚凝聚出天然香味，鮑魚飼料更用上十多種經(jīng)培殖的海藻調(diào)配。經(jīng)過嚴格監(jiān)控，不斷研究，集合氣候、水質(zhì)、科研、飼料等各方面配合，才研發(fā)出的這種頂級鮑魚用來制作紅燒干鮑。以傳統(tǒng)干鮑制作工序為藍本，配合南非氣候適宜的天然環(huán)境，令紅燒干鮑保留最原來味道。

鮑魚味濃層次豐富

現(xiàn)代化生產(chǎn)安全衛(wèi)生

為了呈現(xiàn)紅燒干鮑的最佳滋味，富臨飯店副行政總廚黃隆滔師傅經(jīng)多次試味及微調(diào)而秘制出鮑魚醬汁，其鮑魚味香濃，不含味精和防腐劑，配合富臨飯店口感軟糯的紅燒干鮑，味道更顯層次。而且生產(chǎn)過程現(xiàn)代化，清潔度及質(zhì)量監(jiān)控方面，符合衛(wèi)生標準，更有國際級QC認證，絕對安全衛(wèi)生。

富臨飯店只此一家

經(jīng)典美饌帶到家中

發(fā)布會上，富臨飯店介紹其新品紅燒干鮑，并可率先品嘗。同時滔哥即席分享烹煮紅燒干鮑的步驟，先把原罐干鮑用中火烚30分鐘，把干鮑倒出，再以大火滾起并上碟，便可將富臨飯店紅燒干鮑原汁原味地呈現(xiàn)出來。這個新年，讓富臨飯店的經(jīng)典味道，帶到家中，與親朋共享。