導讀拌面、拌涼菜、做蔥油餅、燒素菜時舀一二勺用都是極好的自制味料。By慢熊熊用料食油250克小蔥200克生抽150克老抽100克糖60克做法步驟1、小蔥摘洗干凈....

拌面、拌涼菜、做蔥油餅、燒素菜時舀一二勺用都是極好的自制味料。

By 慢熊熊

用料

• 食油 250克
• 小蔥 200克
• 生抽 150克
• 老抽 100克
• 糖 60克

做法步驟

1、小蔥摘洗干凈；

2、蔥白與蔥綠分開切成4、5cm左右小段； 蔥白較厚的部位可以拍一下，或者劃開。

3、生抽、老抽和糖混合；

4、小鍋冷油下蔥白，冷油！

5、小火慢慢將蔥白煎軟，熬成淺黃色；

6、下蔥綠；

7、一直小火慢煎！

8、蔥綠漸漸煎成焦枯黃色，輕輕地浮在表面； 關火！

9、關火、待鍋內沒有沸騰小泡，表面平靜了； 倒入生抽、老抽和糖的混合；

10、再起小火，熬至鍋內起小泡沸騰，即可關火。

11、蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時取用。 拌面、做蔥油餅、燒素菜時舀一二勺用都是極好的自制味料。

小貼士

自用食譜，用量供參考；各品牌老抽生抽含鹽量不一樣，味道也可能會有些許差別。

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