導讀點擊“美食天下”，關(guān)注最棒的美食微信廣式的早茶是極精致的,花樣也多得很,在廣州的著名酒家,早茶的品種可多達百十來種。若是樣樣都品嘗一遍，估計要花上大半天的時....

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廣式的早茶是極精致的,花樣也多得很,在廣州的著名酒家,早茶的品種可多達百十來種。若是樣樣都品嘗一遍，估計要花上大半天的時間哦。（大家有想吃的美食可以在圖文末右下角給小編留言奧）

蜜烤叉燒肉

圖文 | 小瑤的美食

今天送大家一款宴客菜吧, 蜜烤叉燒肉,哈哈,無需什么很高的手藝,只要將調(diào)料調(diào)好味,用個烤箱,輕輕松松就能做出來。

原料：

豬五花肉500g、梅花肉200g、蒜頭8瓣、姜5片、蠔油5湯匙、生抽8湯匙、糖6湯匙、紅糖20g、花雕酒2湯匙、鹽1小勺、腐乳2塊、腐乳汁1湯匙、紅曲粉適量、蜜糖1湯匙、水2湯匙

做法：

1、叉烤調(diào)料圖，生抽8湯匙，蠔油5湯匙，白糖6湯匙，紅糖20克，花雕酒2湯匙、腐乳2塊，一湯匙腐乳汁，鹽1小勺。

2、把豬肉洗凈，然后用紙巾吸干水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉里。

3、將過程1上面的所有調(diào)料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅曲粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。

4、將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。

5、烤箱190度預熱10分鐘后，烤盤放在中層，烤20分鐘后取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鐘。

6、取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鐘即可。

7、烤好的叉燒取出放涼，用干凈的刀和菜板切塊食用。

小竅門：

1、肉洗凈后用紙巾或者是毛巾將水分吸干并用牙簽插小洞，是為了在腌制的時候更好的入味。

2、烤的時候鋪上兩層錫紙，是因為有時烤的時候，會有粘一點點的問題，要是沒有兩層，有時，翻面的時候會粘住一小點的錫紙，容易弄破，就容易把烤盤弄臟，所以，鋪兩層，更安全一點。

3、烤的時候記得要把蒜和姜取出來，不然，粘在肉上，容易烤焦。

4、最后刷上一層蜜糖水，是為了增加表面的光亮，做出來的叉燒會微甜，不喜歡的朋友可以省略。

5、烤肉后的烤箱容易有油在內(nèi)壁，最好趁熱用濕布快速抺干凈，這樣，就不容易把烤箱內(nèi)壁弄臟，不過，要小心避開發(fā)熱管哦，因為剛烤完的烤箱是很燙的哦。

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臘味蘿卜糕

圖文 | 恬蘿姑娘

白蘿卜本來就清火去燥，加上鮮香的開洋、臘肉腸、香菇干更是好吃的不得了，因為主要用的是蒸制的方法，油煙相對較少，成品也不會那么油膩，加上里面還有米粉，所以既好吃，還可以飽腹呢！

原料：

白蘿卜一個、粘米粉250g、清水450g、臘肉腸75g、干香菇10g、食鹽適量、砂糖適量、蠔油適量、開洋適量

做法：

1、鍋里面放油，先放進去開洋炒出香味；

2、加入泡發(fā)切碎的干香菇；

3、然后加入臘肉臘腸；

4、加入250g清水；

5、加入白蘿卜絲和食鹽、砂糖、蠔油；

6、250g粘米粉事先加入200g清水調(diào)成糊狀，等鍋里面的白蘿卜煮軟的時候迅速倒入米粉糊糊中，攪拌均勻；

7、找一個模具，把攪拌均勻的米粉糊糊倒進模具里面，抹平表面，然后放到鍋上面蒸40分鐘以上。

8、蒸好之后防止干燥表面抹一層油。

9、晾涼之后切成小塊，稍微煎一下即可食用。

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粉蒸排骨

圖文 | 1粗茶淡飯1

今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香后再來制作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食欲。由于蒸制時間較長，排骨吃在嘴里非常酥爛脫骨，口感特別好。

原料：

豬小排500g、蒸肉米粉50g、油適量、鹽2g、郫縣豆瓣醬10g、姜片適量、香蔥2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒釀15g、十三香2g、辣椒面適量、花椒油少許、白胡椒粉適量、雞精適量、土豆一個

做法：

1、鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬，小火炒制豆瓣醬；

2、豆瓣醬炒出香味，并出紅油即可關(guān)火備用；

3、將小排沖洗干凈，控干水分；

4、準備好蔥段和姜片；

5、排骨中讓入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀；

6、再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，腌制1-2小時。

7、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻，再放入蒸肉米粉調(diào)拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。

8、土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面。

9、高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中。

10、為了預防蒸氣水進入碗里，我用不銹鋼盤蓋住了碗口，之后蓋上鍋蓋開中大火，上氣后蒸制50分鐘即可，蒸好后不要立即開蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋。

11、出鍋后裝盤便可享用，非常酥爛香糯。

小竅門：

1、調(diào)味料可以根據(jù)自己口味來調(diào)節(jié) 。

2、打底食材可以換成紅薯、南瓜、芋頭等 。

3、如果用一般蒸鍋，大約要蒸制一個半小時左右，蒸鍋的水量一定要放足 。

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奶黃包

圖文 | yixuan2009

女兒說學校門口的奶黃包可好吃啦，問我會不會做， 于是，上網(wǎng)搜索一翻，奶黃包的做起來…… 不用揉面，用時也短，以后包子就這么做了！

原料：

A：雞蛋 1個、A：牛奶 45g、A：面粉 25g、A：無鹽（液態(tài)）黃油 25g、A：白糖 80g、B：面粉 150g、B：溫水 90CC、B：酵母粉 2g、B：糖 1小勺（5ml）、B：鹽 1小勺（2.5mL）

做法：

1、先制作奶黃餡，（所有材料A），蛋 糖混合均勻；

2、加入牛奶攪拌均勻；

3、過篩1次；

4、分2次加入面粉攪拌均勻；

5、加入液態(tài)無鹽黃油拌均勻（也可以用色拉油）；

6、放入蒸鍋大火蒸；

7、每隔5分仲攪拌一次， 共蒸20分鐘，奶黃餡呈散沙狀態(tài)時取出。

8、冷卻后分為小份夾餡備用。

9、下面制作包子：（所有材料B）。取分量內(nèi)適量溫水 酵母粉拌開。

10、糖和鹽加入三分一的面粉中混合均勻，倒入溫水和酵母水中融合均勻。

11、拌均后加入剩下的面粉。

12、攪成絮狀，不用揉，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發(fā)酵1倍大，（我用時20分鐘）。

13、發(fā)到1倍大拿出面團在案板上排氣，揉光滑。

14、分為小劑子，包入奶黃餡，用虎口收圓，多出的面扯出來不要了， 收口朝下，靜置15分鐘。

16、冷水上鍋蒸，大火燒開后轉(zhuǎn)中火10分鐘，燜5分鐘現(xiàn)慢慢揭鍋即可。

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