導讀紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼....

紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥。祖國醫學認為食魚要講究對癥，對癥吃“魚”，它的食用和醫用價值才能顯現出來。

【制作方法】

第一步：準備大蒜，紅辣椒，老姜，老抽，黃豆醬，香蔥，料酒，食用油，醋，香菜，鯰魚，備用

第二步：將鯰魚收拾干凈，然后洗凈，切大塊

第四步：加熱油鍋，倒入適量油，加熱

第五步：將切好的魚塊反顧日油鍋中，兩面煎至金黃

第六步：將調料倒入鍋中，熱油，爆炒片刻，將調料炒出香味

第七步：將料酒和醋分別倒入鍋中，然后加入適量鹽，和足量的水

第八步：加入適量的黃豆醬，適量老抽，蓋上鍋蓋，燜煮片刻，入味后，收干湯汁

第九步：裝盤，香菜，點綴