導讀炎炎夏日，廚房里悶熱難耐，想吃點解饞的“硬菜”，又不想費工夫去做，一些簡單又快手的菜更受歡迎。夏季是香菜生長旺盛的季節，香菜的學名叫“芫荽”，因為人體不同的....

炎炎夏日，廚房里悶熱難耐，想吃點解饞的“硬菜”，又不想費工夫去做，一些簡單又快手的菜更受歡迎。夏季是香菜生長旺盛的季節，香菜的學名叫“芫荽”，因為人體不同的OR6A2嗅覺基因，對香菜的喜好也是截然不同，喜歡的人恨不得每道菜都放香菜，不喜歡吃的人聞到味道就難受，這種“奇怪”的香料引發的爭議幾乎連通了全世界，今天這道菜是分享給喜歡吃香菜的朋友的。

夏天吃羊肉可以直接購買羊肉卷，方便快捷，不需要長時間烹飪，羊肉有膻味，但和香菜搭配在一起堪稱絕配，香菜濃烈的味道幾乎可以完全掩蓋羊肉的膻味，只保留鮮香的味道，只需要幾分鐘的烹飪，一盤好吃還不膻的香椿炒羊肉卷就能上桌，下飯又下酒，吃米飯的時候也有好菜了。

【香菜羊肉卷】

所用食材：羊肉卷半斤，香菜一把，蒜苗2根；姜一塊，生抽2勺，陳醋1勺，胡椒粉，糖和鹽適量。

1、羊肉卷炒的時間比較短，先在碗中兌好“碗料”，把一小塊生姜去皮切碎末，放生抽2勺，胡椒粉半勺，1勺陳醋，適量的鹽和糖攪拌均勻備用。

2、羊肉卷簡單焯水20秒，變色后即可撈出控干水分，鍋中加適量的油，燒熱后將羊肉卷倒入大火翻炒30秒，倒入調配好的料汁，大火翻炒均勻。

3、將香菜和蒜苗倒入鍋中，大火翻炒20秒，淋上半勺香油翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

——老井說——

非常簡單的一道下飯菜，羊肉卷要買質量好一些的，我用的這種就不太好，下鍋焯水后都散掉了，也會有比較大的羊膻味，有合成羊肉的嫌疑，好的羊肉羊膻味其實是比較小的。這道菜烹飪時間很短，幾分鐘就能出鍋，配料都要提前準備好，以免炒的時間過長影響菜品的口感。

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