導讀胡辣湯不僅要好吃，還要最能體現河南特色的豫菜，不是胡辣湯。基本上河南都有賣胡辣湯的，但絕不是任何一個都好吃。胡辣湯的少林派是逍遙鎮的胡辣湯。逍遙胡辣湯看起來....

胡辣湯

不僅要好吃，還要最能體現河南特色的豫菜，不是胡辣湯。

基本上河南都有賣胡辣湯的，但絕不是任何一個都好吃。

胡辣湯的少林派是逍遙鎮的胡辣湯。逍遙胡辣湯看起來相對透明，味道辛辣。逍遙鎮的胡辣湯店經常為食客提供幾種不同等級的湯。我第一次去的時候，最貴的金湯是一碗10元。

?逍遙鎮是唯一一所具有全國影響力的胡辣湯流派，商業化做得很好。有時招牌上有逍遙鎮這個詞，說明這家店比其他店多花了1000元(每年)，真是實力的象征！

胡辣湯的武當派是北舞渡，其影響力僅限于河南省。北舞渡胡辣湯濃稠，不太辣，風格與逍遙胡辣湯截然不同。

?此外，遜母口胡辣湯和開封素胡辣湯也有一定的影響。

在這些流派的原產地喝湯，自然可以喝到美味正宗的胡辣湯；但除了這些地方，魚龍混雜。

其他地方掛逍遙鎮、北舞渡招牌的胡辣湯店，有的真的很正宗，有的外國學徒(學不到正宗的配方，但也可以)，有的雜牌軍亂掛牌。

?所以，其他地方的胡辣湯好不好就沒譜了，最好問問當地人。

如果是偏遠小鎮，很可能不好喝。我在洛陽南郊的一家偏遠商店喝過最難喝的胡辣湯，還掛著逍遙鎮的招牌。喝他的湯就像受刑，又苦又辣，外省的胡辣湯也沒那么差。