導讀冬天里，有些家庭可能會提前做好臘肉準備過年，臘肉的吃法非常多，但其實和它一起炒最好吃，2塊錢炒一大盤，越嚼越香，待客必做。正所謂食無定味，適口者珍，風味獨特....

冬天里，有些家庭可能會提前做好臘肉準備過年，臘肉的吃法非常多，但其實和它一起炒最好吃，2塊錢炒一大盤，越嚼越香，待客必做。正所謂食無定味，適口者珍，風味獨特的臘肉也成了北方人年貨的必備之物，每種食材都是有自己最佳、最傳統的烹飪方式，而臘肉最基礎的方式就是“蒜苗炒臘肉”了，蒜苗辛辣去腥、自帶獨特的香味，還有很好的殺菌作用，即便臘肉上殘留那么一點點有害菌，多吃點蒜苗也不容易拉肚子，與滋味醇香，肥而不膩的臘肉相得益彰，可謂是兩種絕配的兩種食材，蒜苗炒臘肉，傳統而又農家，越吃越香，最質樸卻也是最美味。

蒜苗炒臘肉

By 婭米廚房

配料：

臘肉 150克、干紅辣椒 適量、油鹽 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.準備材料，煮開水，倒入臘肉焯熟

2.熱油鍋，放入干紅辣椒

3.倒入臘肉翻炒

4.再放入蒜苗翻炒，出鍋前調入生抽和鹽，翻炒均勻即可

5.裝盤

烹飪小貼士：

1、蒜苗要分開炒，蒜苗桿要斜刀切，容易熟透，蒜苗葉子進鍋之后，要在1分鐘內出鍋，否則會變色變老。

2、炒臘肉一般不用放鹽，但是生抽和味精之類的提鮮還是可以的。

3、臘肉一定要提前煮過或者蒸過以后再炒，不然味道不好。

4、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

5、臘肉因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當作調節生活的一個菜譜； 當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。

你會怎么做臘肉呢？

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