導讀云南特色菜:黑三剁云南菜:黑三剁；原材料:玫瑰大頭菜，胡蘿卜，牛肉，制作:玫瑰大頭菜撕開一片片的洗凈泡一泡，洗去咸味，攥干水分切碎，胡蘿卜去皮洗凈切碎，牛里....

云南特色菜:黑三剁

云南菜:黑三剁；原材料:玫瑰大頭菜，胡蘿卜，牛肉，制作:玫瑰大頭菜撕開一片片的洗凈泡一泡，洗去咸味，攥干水分切碎，胡蘿卜去皮洗凈切碎，牛里脊肉切小粒加入鹽，料酒，胡椒粉腌上味，蔥姜切碎，辣椒切段，起鍋，鍋中加少量油先把牛肉粒煸變色盛出，鍋中加油小火放入姜，辣椒，煸香放入胡蘿卜碎煸，煸出紅油加入大頭菜碎繼續煸炒加入蔥碎煸香加入生抽醬油，蠔油，雞汁和少許老抽找色把煸好的牛肉粒放入加入熱水，水漫過食材燒制，先中火后大火收汁，加入少許鹽，關火后加入幾滴香油配雜糧包，是一款不錯的美食。

黑三剁配雜糧包

玫瑰大頭菜

去皮胡蘿卜

大頭菜撕開片，洗凈，泡一泡，去除咸味。

攥干水分，切米粒碎。

胡蘿卜切條再切米粒碎。

胡蘿卜碎

大頭菜碎

牛里脊肉，牛肉是紅肉中最好的肉，補鈣是其它紅肉的四倍。

牛里脊切小丁，加鹽，料酒，胡椒粉腌制。

蔥姜切碎，辣椒切段。

韭菜切碎配色

這個玉米面雜糧包是兩份的玉米面，一份白面，先用開水燙玉米面，等玉米面晾得不燙手，大約40°，加入白面，白糖，泡打粉，酵母粉，水和玉米面合在一起餳發40分鐘，蒸小碗盞時先捏小碗，再捏一個面球蘸點油放小碗里扣著蒸，蒸熟把里面小球挖出，因為提前蘸油了很容易就能挖出來，這個方法很適合新手制作碗盞，容易使碗盞成型，也適合其它雜糧制作，把蒸好出鍋的碗盞盛上黑三剁菜，飯菜一體適合老人和孩子吃，適當補充一些雜糧，補充各種維生素，對健康有益。

用勺子輕松一挖，面球支撐就挖出來了，小碗盞很可愛。

配上雞蛋，鴨蛋作為早晨或者兩餐之間配餐都是很好。

制作好的黑三剁和雜糧包

把黑三剁裝入碗盞，讓老人吃著方便，讓小朋友吃的有趣，開心。

祝大家身體健康，開心快樂每一天!