導讀央視財經（《回家吃飯》）飯小二問過很多人美食對你而言是什么，答案可謂千奇百怪什么都有。有個學生說：“美食是一種心情，比如當我想到高考的時候，我整個人都毛血旺....

央視財經（《回家吃飯》）飯小二問過很多人美食對你而言是什么，答案可謂千奇百怪什么都有。有個學生說：“美食是一種心情，比如當我想到高考的時候，我整個人都毛血旺了…… 。”一位攝影師說：“美食是海市蜃樓，不同的味道給它不同的形態，飄忽不定讓人陶醉。” 本飯小二覺得呢，美食是幸福，解決溫飽是幸福，享受其味是幸福，有家人朋友一起回家吃飯，更是幸福！今天的兩位嘉賓，對美食也有著自己的見解，我們這就看看他們是如何解讀美食制作美食的吧！

白云：美食是一幅畫。

油爆蝦做起來并不復雜，但有幾個要點要記住：第一，千萬不能圖快省去復炸的過程；第二，不要太“溺愛”蝦，很多人因擔心蝦在油里受熱不均而一直翻攪，這樣只會不利于它的“成長”。做一道大蝦，竟做出了生活中的大道理，要腳踏實地，一步一步，直面接受煎熬和困難的挑戰才能成功。如此看來，還真是菜里有乾坤！然而至此這道菜并未結束，熱愛美術的白云還要用菜作畫：以盤為畫板，以醬汁為顏料，寥寥幾筆，配上飄香的油爆蝦，一幅3D版《水墨大蝦》便躍然于盤中，這真可謂回家吃飯，也要吃得賞心悅目。最重要的是，這道菜不僅長得美，味道也是妙極了！飯小二試嘗的時候，都不禁穿越了一下！

王磊：美食是一片名片。

1998年，美國總統克林頓攜夫人訪華，這是中美關系史上的一次大事件。而當時兩國領導人用餐的地方，正是特級廚師王磊所在的飯店。當年王磊與師傅攜手合作，為兩國領導人制作精美菜肴，可以說，他們向訪華領導人們獻上一張中國味道的名片。今日，他就還原其中一道珍饈：蟹粉燴銀皮。俗語說：“蟹味上桌百味淡”，先不提其具體做法，飯小二覺得要想吃上誘人的蟹粉燴銀皮，在第一步拆蟹粉之時就一定要做到用顆堅定的心抵抗住蟹肉的誘惑，不然變拆邊吃可不知這菜要做到猴年馬月啊。至于具體的做法碼……咱就今天節目中詳細揭曉吧！歡迎收看今晚的節目哦！

油爆蝦

材料：蝦 蒜 黃酒 醋 醬油 生抽 白糖 雞精

做法：

1.剪去蝦腔、蝦頭、蝦腳，在蝦的第二節處挑出蝦線，用紙把表面水分吸干；

2.取一小碗，加入5勺白糖、少許醋、醬油、雞精、生抽攪勻；

3.鍋中放入適量油，待油溫達到7~8成熱，把處理好的蝦倒入炸熟，不要用勺翻動，待表皮略微酥脆撈出，再復炸；

4.鍋中放少許油，油熱后倒入蒜片炒香，再將事先備好的醬汁倒入炒制，略微變稠即倒入炸好的蝦翻炒片刻，出鍋前放一勺黃酒即可。

蟹粉燴銀皮

材料：蟹 銀皮 姜 料酒 雞汁 南瓜醬 胡椒粉 鹽 淀粉

做法：

1.先把蟹洗干凈，放鍋里蒸熟，然后等蟹冷了，就拆蟹粉；

2.銀皮要提前放水里泡開，泡開后，再改刀；

3.油鍋里放入姜末煸香，下入蟹粉煸炒；

4.加料酒、水、鹽、胡椒粉、雞汁、南瓜醬；

5.下入銀皮，燒開后勾芡。

敬請關注今晚18:30分央視財經頻道播出的《回家吃飯》，看看美食是怎么做出來的吧！