導讀面條是生活中很多人喜歡的食物，我們在煮面條的時候一般都會過冷水，那你知道煮面條為什么要過冷水?面條和米飯哪個熱量高嗎?下面小編一一為您解答。煮面條為什么要過....

面條是生活中很多人喜歡的食物，我們在煮面條的時候一般都會過冷水，那你知道煮面條為什么要過冷水?面條和米飯哪個熱量高嗎?下面小編一一為您解答。

煮面條為什么要過冷水

過冷水是為了讓剛煮好的面條收縮一下，過完冷水的面條更爽口，面條的表面會比較滑，不容易粘到一起。

煮面條方法及技巧

如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的面條和購買的濕切面應該等鍋中水大開時下而，并用筷子迅速在鍋中將剛下的面條輕輕向上挑兒下，以防面條粘結在一起。然后用旺火煮開，否則會由于水溫不夠而導致面條表面的面糊不易形成一層翁膜，溶化在水里，面湯變渾濁，煮出的面條也不易形成一層貓膜。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。

煮干切面或掛面時，不要等水沸騰后再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛面或干切面，而后攪動幾下，蓋好鍋。鍋開后，不宜用旺火煮。因為掛面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，面條表面馬上形成一層貓膜，使水分不能很好向里浸透，熱量也無法向里傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向面條內部滲透，熟得也快，面條柔軟而湯清。

如果水沸騰后再下干切面、掛面，面條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的翁膜被沖掉，使面湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的面條會出現硬心。

面條和米飯哪個熱量高

根據食物熱量表可以看到：

米飯的熱量要比面條高。

米飯的熱量是100g中含有116千卡，而面條中則是109千卡/100g。而生面條中100g含有280千卡，相對100g大米是有345千卡熱量的。所以總的來說，米飯的熱量要比面條高。

面條和米飯都是主食，在日常生活中，很多人特別喜歡吃面條。那你知道煮面條為什么要過冷水？面條和米飯哪個熱量高嗎？接下來和小編了解下!

減肥吃米飯好還是吃面條好

其實只要能控制好食用量，不管是吃面條還是米飯都是不會使人長胖的。所以在減肥期間可以根據自身的喜好來選擇吃米飯好還是面條好，只是要注意控制進食量，攝入的總熱量不要超過身體消耗。

小貼士：

美眉們在減肥期間不要因為這些主食可能會導致發胖，就不吃主食只單一的吃水果蔬菜，那樣的飲食會營養不均衡，給身體造成傷害的。即使減肥成功了，恢復飲食體重也會反彈回去的，所以建議美眉們還是選擇健康減肥為好。