導讀導語：蔥油餅怎么樣做才美味？調油酥時多加1步，蔥香四溢，孩子更愛吃，蔥油餅別總用老做法，教您新技巧，外酥里軟咸香適口，好吃不油膩您好，感謝收看悅悅家的美食，....

導語：蔥油餅怎么樣做才美味？調油酥時多加1步，蔥香四溢，孩子更愛吃，蔥油餅別總用老做法，教您新技巧，外酥里軟咸香適口，好吃不油膩

您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！在我們這里的步行街旁邊有一家專門賣燒餅的店子，每天都有很多的人排長隊，就為了吃上這家做的蔥油餅，悅悅家的小孩子也愛吃，為此買過幾次，吃過之后悅悅便琢磨出了它的獨特之處，想要蔥油餅做得美味好吃，調油酥是關鍵，不能總是用老做法，今天悅悅就把這種新技巧分享給大家，用這種方法做出來的脆皮蔥油餅，蔥香四溢，外酥里軟，孩子更加愛吃!

食譜名稱：【烤蔥油餅】

準備材料：面粉350克，

輔助材料：花椒粉，蔥花，鹽，食用油適量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最后了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：首先我們準備變通面粉300克，倒入大碗里面，然后加入食鹽3克，往面粉里加鹽主要是用來增加面的筋性，然后用微微有些燙手的溫水，這個量差不多180毫升左右，邊倒邊攪拌，用筷子給它攪成棉絮狀之后，然后再加入食用油15毫升，下手給它揉成光滑的面團，這個面團的手感要稍微軟一點，接下來在面團表面抹上一層食用油，然后裝進保鮮袋里面密封洗面一個小時以上，這樣醒出來的面會非常的柔軟，面的延展性也會變得非常好，我們也可以在晚上就把面和好，早上起來就可以直接用來做早餐了。

【第二步】：接下來我們來制作蔥油酥了，先準備一個小碗，倒入面粉約30克，加入一小勺食用鹽，再放一勺花椒粉，然后倒入燒熱的油40克，這個油要分兩次潑進碗里，第一次倒進增之后邊倒邊攪拌，攪勻之后再加入一把蔥花，再把剩下的油全部倒進去，再次攪勻之后就可以了，

我們在調油酥的時候多加1步，把蔥花也加進來，這樣攪出來的蔥油酥聞起來特別香味非常地濃郁，這我們做好這種蔥油餅的關鍵步驟。

【第三步】：在案板上抹少許食用油，然后把醒好的面團直接搓成長條，下成8個大小均勻的面劑，接下來把面劑抻長按薄，再均勻的涂抹一層油酥，把它折疊著卷起來，

然后再次把它抻長按扁，這樣能讓做出來的餅層次更加的豐富，最后再把它上下對折，放在案板上松弛五分鐘，松弛到位的餅坯再次抻長之后它一點也不會往回縮。

【第四步】：這種餅有兩種做法，即可以用電餅鐺來烙，也可以用烤箱來烤，大家可以根據視實際情況而定，今天我是用烤箱來烤，

接下來我們在烤盤上刷少許食用油，然后把餅皮放入烤盤中，烤箱提前預熱5分鐘，上下火都調到200度，然后把烤盤放在下層，只要烤6到8分鐘就可以了。

我們這樣烤出來餅會非常的酥脆，因為餅坯處理得非常的薄，一遇到高溫的烘烤后，表皮就會迅速焦化，這樣還能鎖住餅內部的水分，使餅的內部柔軟多層，這種做法比用油炸就更加好吃，且更健康，外酥里軟咸香適口，好吃還不油膩！如果您有更好的做法或是建議，請來評論區分享，謝謝您！

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.通常我們在往面粉里加油的話，建議大家最好是加玉米油或是黃油，無色無味，做出來的餅味道會更加的香醇。

2.在調蔥油酥的時候，也可以用十三香來代替花椒粉。蔥花最好是全部用蔥葉來切，因為蔥白的含水量較多且較硬，不大適合烙餅，炒菜倒是比較香的。

3.這種餅也可以做成圓形，放進烤箱之后，還可以在餅的表面撒上一些白芝麻，味道會更棒。

結語：蔥油餅這種做法，香而不油，脆而不酥，口感非常獨特。愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什么看法呢？

感謝收看@悅悅家的美食匯，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及制作小技巧，如果您每日為吃什么而糾結，來悅悅家看一看吧，一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注哦！喜歡我的文章和觀點，就請您多多點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

愿上帝賜福給你！