導讀市場購買新鮮河粉當然是首選，為了方便日常之需，也可在網上購買干河粉備用，吃時只需浸泡好就可以了。一、我們首先準備好材料，把新鮮的綠豆芽清洗干凈，紅辣椒切成段....

市場購買新鮮河粉當然是首選，為了方便日常之需，也可在網上購買干河粉備用，吃時只需浸泡好就可以了。

一、我們首先準備好材料，把新鮮的綠豆芽清洗干凈，紅辣椒切成段，打好兩個母雞蛋打散備用。

二、熱鍋放入花生油，灑入蛋液，用鏟子炒成碎塊盛出。

三、再放油，放入蔥段和辣椒，翻炒入味。

四、放入河粉，放入豆芽，大火翻炒幾分鐘，再調入鹽，雞精，生抽，耗油。

五、大火翻炒勻后，放入蛋花和蔥段，快速翻炒幾次便可。

雞蛋炒河粉，切記，不要放太多油，另外水不能放多，大火爆炒時，黏糊可以適當加點水。下班餓的時候或者夜宵，自給自足，很快就做好了。