導讀很多妹子做蛋撻喜歡用買來的撻皮做，因為簡單方便，但買來的撻皮雖然便捷，卻真的沒有自己親手做的好吃！話不多說，小編今日奉上完整版自制蛋撻食譜！請收藏！撻皮用料....

很多妹子做蛋撻喜歡用買來的撻皮做，因為簡單方便，

但買來的撻皮雖然便捷，卻真的沒有自己親手做的好吃！

話不多說，小編今日奉上完整版自制蛋撻食譜！

請收藏！

撻皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水約155g、包入片油250g

制作部驟：

1.將高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入攪拌器皿內(nèi)，慢速混合均勻

2.改為快速，打至，表面光滑，取出，冷凍松弛10-20min。

3.將松弛好的面團搟制包入片油的2倍大，將片油包入，排出空氣。

4.將包好油的面團搟開，搟制四個平均的等份，然后兩段各向中間折一次，然后再兩部分合攏{四折一次}。

5.重復兩遍上一部的步驟，四折三次。

6.將面皮松弛10min，后搟制成長40cm，厚約0.5的長方形，表面噴少許水。

7.一段壓薄，由另一段卷起，略緊一點，卷起后，保鮮膜封起，冷凍30min。

8.取出冷凍好的面卷，根據(jù)卷的直徑，切成薄厚度合適的圓片[大概0.3-0.5cm]

9.將薄片捏入蛋撻模具中。

撻液用料：蛋黃4個、全蛋4個、牛奶250g、煉乳120g、細糖80g、淡奶油500g

制作步驟：

1.將牛奶隔水加熱50-60度，離火。

2.加入煉乳、糖，輕輕的攪拌均勻，使糖溶化。

3.將蛋黃和全蛋混合均勻后加入，輕輕的攪拌均勻。

4.將淡奶油加入，混合均勻。

5.撻液過篩，出去表面氣泡，冷藏30min。

混合

1.將調(diào)好的撻液倒入模具中，約8分滿。

2.將烤箱調(diào)制“焙烤檔”200度，烤制約40min，即可。