導(dǎo)讀長治，古稱上黨、潞州、潞安府等。“長治”原為潞安府府治所在縣名，得名于明嘉靖八年（1529年），取長治久安之意。長治地處晉東南，晉冀豫三省交界，全境位于由太....

長治，古稱上黨、潞州、潞安府等。“長治”原為潞安府府治所在縣名，得名于明嘉靖八年（1529年），取長治久安之意。長治地處晉東南，晉冀豫三省交界，全境位于由太行山太岳山環(huán)繞而成的上黨盆地中。獨(dú)特的地理位置和優(yōu)越的自然環(huán)境造就了上黨地區(qū)豐富的美食文化，今天小編就帶大家一起來看看吧。

灌腸

灌腸是上黨襄垣、武鄉(xiāng)、沁縣、沁源一帶民間的夏令小吃，清涼透心，老少皆喜 。它是用蕎麥面粉加水加鹽，攪拌成稠糊狀，舀入數(shù)十個(gè)直徑10厘米長的碗盤內(nèi)，上籠蒸3 0分鐘取出晾涼扣出，切成扁條，澆上蒜泥汁或椒油汁即可食用的一種黑色食品，因成品色澤棕 黑，故百姓稱之為“黑皮麥團(tuán)”。蕎麥面制成的“灌腸”在山西為通稱。

炒餅

自酥餅是山西上黨地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，早在清朝末年就已開始生產(chǎn)。本世紀(jì)20年代初，長治的食品作坊生產(chǎn)的自酥餅就已聞名四方。產(chǎn)品色金黃，餅面略有花紋裂縫，入口前酥脆易碎，味香甜清爽，可作為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的早餐，又可搓成粉狀，用開水沖，當(dāng)作濃郁香甜的“油茶”喝，所以素有上黨“絕點(diǎn)”之稱。

上黨臘驢肉

長治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因制作創(chuàng)始于臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮艷，醇香可口，以其獨(dú)特的風(fēng)味傾倒“美食家”，享譽(yù)古今。

口水豬肝

口水豬肝是壺關(guān)美食之一，起源于宋代，距今已經(jīng)有上千年的歷史。豬肝含有豐富的鐵質(zhì)、維生素、微量元素等礦物質(zhì)，對皮膚的健美具有重要的意義。肝是體內(nèi)毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以烹調(diào)前，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，這樣就可以烹調(diào)了。口水豬肝口感鮮美營養(yǎng)價(jià)值高，是你到壺關(guān)不可錯(cuò)過的美食。

葷湯素餃

葷湯素餃也叫“腥湯素扁食”，是襄垣縣傳統(tǒng)小吃。其特點(diǎn)是：葷湯香鮮味美，素餃清淡爽口，肉片肥而不膩，素餡淡而入味。相傳，宋朝算卦先生苗廣義，扶趙匡胤統(tǒng)一天下后，不愿在朝做官，故三山五岳到處游玩。一日游至襄垣，日正中午，他看見仙堂寺門前有一賣素餃子的，有一賣肉片湯的，一葷一素吸引著無數(shù)香客。他想各吃一碗，銀兩又不夠，只好各買半碗兌在一處吃了起來。吃罷，拍案稱絕，從此以后便起名“葷湯素餃”。

潞城甩餅

“甩餅”是上黨地區(qū)獨(dú)有的一種民間小吃，因起源于潞城，故又稱“潞城甩餅”。若要卷上肉制品或涼拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”，或叫“卷白饃”。制餅時(shí)手眼配合，揉劑、搟片、疊折、盤形恰到好處，動作無誤，甩出的餅厚薄均勻，大小同鏊。掌握好火候。甩餅必須用炭火。火大發(fā)黑，火小無色。故在甩餅鏊底下糊一層紅土膠泥，烙出的餅才能達(dá)到外焦里軟的效果。

了不起的晉南美食到今天就全部為大家介紹完畢了，如果大家還有什么自己家鄉(xiāng)的美食想要推薦的話，不妨在評論區(qū)里留言，一定會得到小編的回復(fù)哦。