導讀豉椒墨魚豉椒墨魚球是粵菜的一種，其特點是營養豐富，白綠相間，口味咸鮮，有豆豉香，質地嫩爽·難度：一般·烹飪時間：1分30秒·口味：鮮食材·200克墨魚·45....

豉椒墨魚

豉椒墨魚球是粵菜的一種，其特點是營養豐富，白綠相間，口味咸鮮，有豆豉香，質地嫩爽

· 難度：一般

· 烹飪時間：1分30秒

· 口味：鮮

食材

· 200克墨魚

· 45克紅椒

· 35克青椒

· 50克芹菜

· 各少許豆豉、姜片、蒜末、蔥段

· 4克鹽

· 4克雞粉

· 15毫升料酒

· 10毫升水淀粉

· 4毫升生抽

· 食用油適量

做法

1 把清洗干凈的墨魚肉切成薄片。

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2 洗凈的紅椒對半切開，去籽，切成小塊。

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3 洗好的青椒對半切開，去籽，切成小塊。

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4 洗凈的芹菜切成段。

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5 將墨魚片裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、料酒，倒入適量水淀粉，拌勻，腌漬10分鐘。

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6 鍋中注入適量清水燒開，倒入少許食用油。

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7 放入青椒、紅椒，攪勻，煮半分鐘，至其斷生。

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8 撈出焯煮好的青椒、紅椒，瀝干水分，待用。

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9 把墨魚倒入沸水鍋中，汆至變色。

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10 撈出汆煮好的墨魚，瀝干水分，待用。

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11 用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段、豆豉，爆香。

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12 倒入汆過水的墨魚，炒勻。

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13 淋入料酒，炒勻提鮮。

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14 放入青椒、紅椒、芹菜，翻炒均勻。

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15 加入適量鹽、雞粉、生抽，炒勻調味。

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16 倒入適量水淀粉。

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17 快速翻炒均勻。

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18 盛出炒好的食材，裝入盤中即可。

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