導讀當下許多演藝明星都跨界玩起了美食，紛紛推出自己的品牌食品。明星出品的食物到底好吃嗎？這些娛樂大咖會懷著嚴肅的工匠精神做一枚產品狗嗎？還是僅僅靠人氣忽悠粉絲買....

當下許多演藝明星都跨界玩起了美食，紛紛推出自己的品牌食品。明星出品的食物到底好吃嗎？這些娛樂大咖會懷著嚴肅的工匠精神做一枚產品狗嗎？還是僅僅靠人氣忽悠粉絲買買買呢？

1 ｜ 測評對象

嗨嗨皮皮（岳云鵬出品）

背景：小岳岳出品的辣醬品種屬于“耗”辣椒，“耗”指的是一種對辣椒進行長時間加工的油烹技術，河南人喜愛耗辣椒，一如北京人喜愛豆汁，蘭州人喜愛拉面。

辣醬種類：牛肉耗辣椒、松子耗辣椒 、腰果耗辣椒

生產合作方：河南桃園建民食品有限公司

黃小廚（黃磊出品）

背景：演員黃磊和火鍋餐飲連鎖品牌“呷（xia）哺（bu）呷哺”聯合推出的辣醬 。

辣醬種類：佐飯香牛蘑王辣醬、松露油杏鮑菇辣醬、鮮椒香辣醬

生產合作方：貴州老干爹食品有限公司（別看成“老干媽”）

2 ｜ 測評維度

1. 辣度：不解釋

2. 咸度（1-10分）：雖然我們很少去想辣醬咸不咸的問題，但咸味的占比在一瓶醬里往往是僅次于辣味的，既能提鮮也能加重口味，但如果在8分以上則表示喧賓奪主，會使人覺得太齁（hou）而難以下咽。

3. 香味（1-10分）：恰到好處的醬香會讓辣醬增色不少，5分以下代表平淡無奇或沖鼻難聞。

4. 油感：油感對入口后的感受影響很大，為了能夠更直觀的反映每款醬的含油量，我們從每罐不同的辣醬逐一中稱出30g的分量（開罐前搖勻），然后通過濾網將辣醬內的固形物過濾掉，再對剩余的辣油進行稱重，以供參考。

5. 下飯度（1-10分）：吃一口辣醬能懟三兩米飯，算不算下飯？我們認為那只是單純的解辣而已。“下飯”最早的意思是指配飯吃的小菜，因此用料豐富飽滿，在食材匱乏的情況下能夠明顯提升一餐白飯的口味，越吃越開胃，仿佛多了一道佐餐小菜的感覺才是真正的“下飯”。

附加項

原生產品對比：明星們其實并不直接生產辣醬，而是委托代工廠生產，再進行貼牌，而這些代工廠也有自己的辣醬品牌，我們將他們為明星代工的產品和他們自己的原生產品放在一起比較，看看明星產品相比原生產品是否經過改良、品質有沒有提升，還是直接拿來主義。

3 ｜ 測評結果

最辛辣重口

黃小廚猴頭菇豆豉油辣醬

1.辣度（10分）：剛入口時對味蕾的刺激強度并不高，但勝在后勁足，回味綿長，隨著入口時間的推移，辣度不斷升級，越來越強，如同爆炸后的蘑菇云逐漸彌漫，直至最后口舌麻痹，即使下咽之后香辣感依然可以在口腔內停留較長時間。

2.咸度（8分）：由于豆豉的存在，咸味相當明顯，但好在辣味強到足以壓制，所以沒有搶走風頭。

3.香味（6分）：一般

4.油感（較高）：30g辣醬過濾后得辣油約7g

5.下飯度（7分）：雖然重辣重咸重油，但可惜用力過猛，吃多了有點hold不住。

最油滑卻清淡

嗨嗨皮皮腰果耗辣椒

1. 辣度（3分）：幾乎毫無辣感，以至于我們懷疑買了一瓶假辣醬，而“嗨嗨皮皮”也是本次評測的3個辣醬品牌中整體最不辣的。當然，辣醬的好壞不能僅僅用辣不辣來衡量，在“嗨嗨皮皮”的網店中也明確提示消費者：主要針對想吃辣又不太敢吃辣的朋友，能吃辣的朋友慎選。小岳岳實在人啊！

2.咸度（2分）：比辣度更弱。

3.香味（8分）：腰果特有的堅果香氣配上大量的芝麻提香，聞起來有一種與傳統辣醬不同的清香。

4.油感（高）：這款辣醬經過我們的過濾試驗，30g辣醬可以過濾出大約9g辣油，僅靠目測就十分的明顯，口感更是油滑無比，因此用“辣油”來稱呼似乎更為貼切。

5.下飯度（3分）：腰果辣醬在口味上屬于一種創新，醬里的腰果很飽滿，還有大量牛肉碎和芝麻，可謂用心良苦，只可惜喧賓奪主，反而沖淡了辣醬的本質。

原生產品對比

“嗨嗨皮皮”的代工廠是河南著名的老字號“桃園建民”，我們特意購買了“桃園建民”辣醬和“嗨嗨皮皮”辣醬進行對比，結果發現兩者無論是在口味上，還是配料表上都幾乎一模一樣，沒有明顯的差異。由此可見，小岳岳是誠心推廣家鄉特產，但如果你不是小岳岳的粉絲，只是想品嘗地道的“耗辣椒”的話，其實可以直接購買“桃園建民”，價格也便宜一點。

最適合下飯

黃小廚牛肉野山椒辣醬

1. 辣度（8分）：很多人愛吃的泡椒鳳爪就是用野山椒做的。這罐醬的辣度恰到好處，勁道飽滿但又沒有辣得無法無天，在辣味中還透出野山椒特有的酸爽，增加了口味的層次感。

2. 咸度（7分）：適中

3. 香味（8分）： 野山椒特有的山野清香之氣加分不少

4. 油感（高）：30g辣醬過濾后得辣油約8g

5. 下飯度（10分）：這款辣醬不僅辣度足夠、野山椒的鮮度和殺口感也十分清冽，下咽后有明顯的回甘，牛肉粒不僅數量足而且顆粒飽滿，咀嚼感較強，肉味很正，如同加餐。整體風味的層次感十分明顯，非常適宜佐飯。

最小清新的拌面醬

飯爺鮮椒香辣醬

1. 辣度（6分）：辣椒入口確實非常鮮甜，有明顯的回甘，辣度適中，即使不太能吃辣的人都能接受。

2. 咸度（3分）：不怎么明顯。

3. 香味（8分）：開瓶香是“飯爺”辣醬的特點。

4. 油感（低）：這是本次測評的辣醬中最干的一款，30g辣醬過濾后得辣油約2g 。

5. 下飯度（8分）：這款醬的口感屬于微辣中帶一些咸甜，咀嚼后有鮮味，雖然沒有哪一種味覺特別出挑，但難得的是辣、咸、甜、鮮各司其職，搭配得恰到好處。換句話說，就是犧牲了一點辣度，換取整體味道更豐富醇厚。而且吃起來毫不油膩，很適合拿來拌一碗清清爽爽的面條。如果你不是重辣患者，但又不甘于寡淡，一定要試試。

原生產品對比

“飯爺”的代工廠是貴州老干爹食品有限公司（再說一遍，不是“老干媽”）。我們也專門買來“老干爹”的辣醬與“飯爺”進行了對比，我們驚喜的發現無論是配料還是口味，“飯爺”比起“老干爹”都有明顯的提升，看來林依輪并沒有直接使用代工廠已經成熟的產品，而是進行了二次開發，顯然在品質和口味上有自己的追求。

4 ｜ 干貨總結

如果你平時是“老干媽”愛好者，現在想嘗試一下“消費升級”，我們鄭重向你推薦“黃小廚”牌辣醬，它不僅在辣度上有保證，而且整體風味更接近我們平常吃的傳統辣醬。

如果你是個不喜歡重油重辣的文藝小清新，那“飯爺”想必是你的心頭好。它口味適中、不卑不亢，用料新鮮飽滿，色面和香味俱佳，不僅好吃，還是飯前擺拍的理想選擇。

如果你基本上不怎么能吃辣，但又對世界充滿了好奇，又或者你想在晚高峰開車懟上五環，那趕緊去買一瓶“嗨嗨皮皮”吧。

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