導(dǎo)讀宅家，做飯是頭等大事。即不能吃得太清淡，也不能吃得太油膩，還要保證有營養(yǎng)色香味俱佳。做什么成了每天都要好好琢磨的事情。年前冰箱里囤了不少好吃的，正好龍利魚還....

宅家，做飯是頭等大事。即不能吃得太清淡，也不能吃得太油膩，還要保證有營養(yǎng)色香味俱佳。做什么成了每天都要好好琢磨的事情。年前冰箱里囤了不少好吃的，正好龍利魚還有存貨，今天就給大家分享這道做法超級(jí)簡單又好吃的家庭版酸菜魚。

龍利魚肉嫩，無刺，家里人都非常喜歡。其實(shí)，它的營養(yǎng)價(jià)值也很高，它高蛋白、低脂肪、富含維生素。它富含不飽和脂肪酸，有助大腦生長發(fā)育，防止心臟病及多種疾病發(fā)生。還有美容養(yǎng)顏、保護(hù)視力、提高免疫力等作用。

用它來做酸菜最合適不過了。

龍利魚兩條，生姜，花椒，糖，酸菜魚調(diào)料包。 有料包，做起來非常的省事。

酸菜魚制作方法

龍利魚洗凈，用廚房用紙吸干多余的水分，將魚身切成魚片，切好的魚片放上姜片、料酒、十分鐘去掉腥味。

用草魚、黑魚都可以做這道酸菜魚，魚骨用來煮湯，魚肉用來做酸菜魚非常鮮美

淀粉，一個(gè)蛋清，抓勻給魚片上漿。這是魚肉嫩滑的關(guān)鍵，淀粉用玉米淀粉就可以了，可以分次加入，直到每片魚片上都裹上漿。

取鍋燒熱，加入適量色拉油，放入姜片，花椒，辣椒，煸炒爆香，加料包中的酸菜炒出香料，鍋中倒入開水，切記勿用涼水哦。水開后將酸菜魚調(diào)料包中的剩余配料倒進(jìn)去，大火煮開。

放一點(diǎn)鹽，干紅辣椒（不喜歡吃辣的朋友，也可以不放），白糖（用來提味），用筷子把腌制好的魚片夾到鍋中，大火煮熟。

出鍋后可以在上面撒一些香菜，香噴噴的酸菜魚就做好啦。家庭版的簡單做法，味道比餐館里的還好吃。因?yàn)榱习锒技恿他}，所以視情況加鹽就好了。

魚片不能太厚，做好的魚肉質(zhì)滑嫩鮮美，無刺無骨，入口軟爛，大人小孩都喜歡。

龍利魚和巴沙魚的魚肉在加工之后十分相似，介紹幾個(gè)龍利魚的選購技巧。

1、觀察袋子的包裝，巴沙魚的包裝袋上一般會(huì)標(biāo)明巴沙魚，有些會(huì)在外包裝上寫“龍利魚”，不過配料寫的確實(shí)“巴沙魚”，這些到家在購買的時(shí)候都需要注意。

2、肉的肉質(zhì)，由于龍利魚本身很薄，所以切出來的龍利魚柳也是比較包的，顏色上有漸進(jìn)感，可以觀察到花紋；而巴沙魚一般買的是冷凍品，所以顏色看起來是淺白的。

3、對(duì)比龍利魚的價(jià)格，一般來說龍利魚的市場售價(jià)會(huì)在一斤50元以上，如果買到時(shí)候發(fā)現(xiàn)龍利魚的價(jià)格低的離譜，那很可能是巴沙魚而非龍利魚，通常商家是不會(huì)做虧本生意的。