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館陶特色美食“369”

邯鄲是一座具有深厚文化內涵的歷史名城，而館陶縣是其中不可或缺的一部分。為進一步弘揚館陶飲食文化，打造出館陶美食品牌，通過座談、評選、在全縣范圍內廣泛征求意見等方式，最終確定館陶特色美食“369”邯鄲人或者外地朋友都吃過哪些？跟著小編一起看看，等疫情結束約上三五好友一起去享受美食吧！

壹

三大特色宴

01

魏夫人十八扣（魏府宴）

魏夫人十八扣（魏府宴）是館陶賓館匠心打造的歷史名吃。是以大唐名相魏征的夫人命名的一種菜品，共“八葷八素、一湯一飯”十八碗，被唐太宗李世民命名為“魏夫人十八扣”。

這個典故發生在唐代貞觀年間，唐太宗在宮內長期大魚大肉、山珍海味，漸感單調乏味。唯有鄭國公魏征猜中了皇上的心思，遂恭請皇上屈尊到魏征府中一品館陶“扣碗”。太宗嘗后，贊不絕口，并賜名“魏夫人十八扣”。從此，“魏夫人十八扣”成了傳世名肴。

從現代養生學和現代營養學角度講，“八葷”富含人體必需的不飽和脂肪酸，而且易于人體消化吸收；“八素”營養價值高，健脾胃，助消化，功能益氣和中、生津、潤燥、清熱解毒、固精補虛。養生野菌湯有降低血糖、提高人體免疫能力的功效。

2006年9月被邯鄲市旅游局、邯鄲市餐飲烹飪專業委員會評定為“邯鄲風味宴”。2017年9月被蘇魯豫皖冀晉黑七省酒店聯誼會2017年年會暨酒店論壇組委會、汾陽市餐飲旅游飯店行業協會、名廚專業委員會評定為“傳統家宴特金獎”。2018年1月邯鄲電視臺公共頻道詳細介紹了“魏府家宴”的制作過程和歷史典故，2月央視財經頻道CCTV-2《消費主張-家鄉的年味：河北邯鄲》中著重介紹了這桌宴席。

02

全雞宴（金鳳小鎮）

館陶是中國蛋雞之鄉，雞類菜品豐富多樣，營養豐富，深受群眾喜愛。享譽盛名的全雞宴包括：風干雞、金湯風爪、雙椒雞關節、當歸雞胗、孜然雞心、農家炒雞冠、打雞血，黑椒雞胗、麻辣雞脖，藥膳雞湯等全雞系列，通過多年研制開發，精心打造出了獨具特色、品優味佳的系列菜品。

03

黃瓜宴（黃瓜小鎮）

黃瓜宴，是翟莊黃瓜小鎮的主要特色之一，黃瓜是老百姓的家常菜品，是可以當做水果的蔬菜。

黃瓜食府制作的黃瓜宴，將黃瓜制作成了十幾道匠心獨具的美味佳肴，其色晶瑩鮮透，其味入口香嫩，黃瓜的清香爽脆更是為菜品添加了一番風味，如：炸黃瓜花、珍珠黃瓜丸、紙包黃瓜、蝦皮黃瓜、一青二白炸黃瓜花、珍珠黃瓜丸、紙包黃瓜、蝦皮黃瓜、一青二白等等都是必點菜品，一口便留香不忘，誘人駐足難行，流連忘返。

黃瓜不僅是美食佳品，在補水、排毒、護膚、預防便秘、抗癌等方面也有很好的輔助作用。

貳

六道特色菜品

01

金牌雜糧乳鴿

金牌雜糧乳鴿是館陶賓館匠心打造的具有地方特色的鹵制招牌菜，它采用雜糧喂養26天的“美國白羽”乳鴿配以20種中藥材鹵制4小時而成，以其“味甘香、肉嫩滑、骨酥”獨特口味吸引廣大消費者前來品嘗。乳鴿具有滋補肝腎的作用，可以補氣血，常食可身體強健，清肺順氣。此菜在2017年蘇魯豫皖冀晉黑七省酒店聯誼會菜品展示中獲“創意菜品”金獎。

02

腸衣大排

腸衣大排是一道揚州風味代表菜之一，選用鮮凈豬排研制24小時，十幾種名貴藥材研制、晾曬，口感鮮香、味道可口，具有開胃養顏的作用，得到廣大消費者的好評，是麗楓酒店特色菜之一。

03

魚香肉絲

來福軒魚香肉絲，是將里脊肉改刀成絲，上漿過油滑熟，鍋內放油放入豆瓣醬，糖、醋、醬油，下入滑熟的肉絲，收汁放入蔥花出鍋即可。

04

蒜香鱸魚

蒜香鱸魚，選用山東膠東灣的2斤以上的鮮海鱸，去骨留鱗。用色拉油燒至5成熱，放入鱸魚，慢火炸制，炸約6、7分鐘左右加入蒜香粉、鹽、味精、料酒、蠔油等，輔之以自己獨創的做法，炸制出來的蒜香鱸魚，味道獨特、蒜香四溢，此為新華飯店的招牌菜。

05

東坡肘子

東坡肘子是麗楓酒店的特色菜，其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火、少水、多酒，是制作這道菜的訣竅。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃。

06

孜然烤羊排

陶山館驛孜然烤羊排，采用本地散養山羊，配以孜然辣椒面、白芝麻，加入天然礦泉水，輔料為鹽和花椒，放在烤爐中文火燒制三個小時而成，保持了羊排的原汁原味，羊排性熱，有滋補腎陽，溫筋骨之功效。

叁

九類特色小吃

01

活餡大包

活餡大包是館陶傳統美食，以本地飼養的土豬精肉和紅薯粉條、韭菜、木耳等蔬菜調制為餡，與傳統大包相比，肉香不膩、菜鮮入味，別具鮮香之風味。

館陶人勤儉樸實，據說本地風俗是在元宵節后把煮好的熟肉和韭菜歸置在一起剁碎做成包子餡兒，全家人一起吃一頓大包，因為“活餡大包”的“活”字與“家和萬事興”的“和”字是諧音，所以象征新的一年，大家生活和諧美滿。

02

吊爐燒餅

吊爐燒餅是用館陶本地面粉，用古法發酵，加入花椒面、拍上白芝麻、抹上紅薯糖稀等配料，用鋸末烤制而成。成品外焦香、內軟糯，韌性十足，口味獨特。

03

館陶醬包瓜

在館陶有一道美味的特產——館陶醬包瓜，堪稱醬菜中的極品，歷史悠久。據史料記載醬包瓜的制作工藝在唐朝魏征時就已出現，清朝咸豐年間進入鼎盛時期。同治年間被定為貢品，歷代為進貢貢品供皇室御用，遠近聞名。具有皮柔味美、肉嫩鮮脆、醬味濃郁、開口胃、增食欲等特點。

醬包瓜屬于醬腌菜制品，其獨特的手工技藝、別具風味。醬包瓜選用當地特有的八道眉甜瓜、十里香甜瓜（五成熟）為皮料。采用日曬夜露的天然甜醬，集三仁（杏仁、花生仁、核桃仁）、三干（葡萄干、枸杞干、桔餅干）、三絲（青絲、紅絲、姜絲），雜以館陶特產——黃豆、芝麻、紅蘿卜、木耳、香菇等三十多種純天然保健食品作餡料，味道自然獨特。

醬包瓜選料考究、制作精細，從選料、挖瓤、鹽漬、瀝鹽、配料、填料、手工縫合、醬制到成品多達二十幾道工序，全部是手工制作，后用甜醬腌制數月而成。

04

老黃排骨

老黃排骨，是以農家豬排骨為食材的傳統小吃，味道鮮美，營養豐富。主要食材有排骨、姜，辣椒、茴香、精鹽、味精、醬油。小火慢燉湯汁鮮美無油，高鈣。入口留香，回味無窮。

05

大眾熬餅

館陶大眾熬餅，其做法采用上等面粉烙制而成的餅，切成條塊、加入白菜、粉皮、豆腐、加入高湯熬制而成，最后澆入自制肉鹵，醬香濃郁，口味鮮美，深受廣大館陶顧客好評，本店已經營二十余年，因主打熬餅而顧客盈門。

06

水煎包

特色水煎包，選用館陶原味面粉，傳統發酵，做成面皮；當地新鮮豬肉(前夾膀)加入花椒大料等十幾種調料熬制的水做成包子餡；上鍋生煎。口感外焦里嫩，香味兒十足。

特色煎包店的水煎包，三十余年，品質不變，深受廣大顧客的喜歡。

07

盛源驢肉

館陶盛源驢肉，是館陶代表性的美食之一。采用新鮮上等的驢肉做原料，經過秘制配方燉煮而成，湯汁鮮香營養。驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最高褒揚。

驢肉具有“兩高兩低的特點”，高蛋白低脂肪、高氨基酸低膽固醇，對動脈硬化、冠心病高血壓患者有著良好的保健作用；從中醫角度上講，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效，另外含有動物膠，骨膠原和鈣等成分，能為老人、兒童體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充。

08

氣布袋

氣布袋，又名“炸荷包”，是館陶人最喜愛的營養早餐之一。食材與油條的用料一樣，在油鍋里翻炸到起泡的火候，將雞蛋倒入夾層，再翻炸到雞蛋成形完成。具有外皮焦香、營養豐富的特點，這是館陶多有而周邊少見的特色的早餐。

09

黑小麥空心掛面

黑小麥空心掛面是以黑小麥面粉添加鹽、堿、水經手工拉制懸掛，干燥后分切成一定長度的干面條。黑小麥空心掛面以富鉻黑小麥冀紫439為原料，營養成分全部保留，無任何添加劑，富含三價有機鉻、硒、鎂、鋅、花青苷、膳食纖維等養分，口感細膩，是糖尿病患者的最佳食品選擇。

純手工空心掛面細若發絲，鮮美可口，耐煮耐泡，綁把成型，攜帶方便。黑小麥手工掛面營養價值也很高，從食補的角度來看，主要有補血益氣、養陰補虛、抑制血糖、增強免疫力等飲食功效。