導(dǎo)讀『說到東坡肉，跟以前流行的毛氏紅燒肉，有類似之妙，重點都是：肥而不膩，肉香濃郁。其實做這道菜的成本也不算高，當(dāng)然了，現(xiàn)在肉價跟以前是略微貴了一些，但整體來說....

『 說到東坡肉，跟以前流行的毛氏紅燒肉，有類似之妙，重點都是：肥而不膩，肉香濃郁。其實做這道菜的成本也不算高，當(dāng)然了，現(xiàn)在肉價跟以前是略微貴了一些，但整體來說，這么一道硬菜，成本還是挺實惠的。

此菜相傳是北宋著名詞人蘇東坡（蘇軾）所創(chuàng)，他特別愛做美食，尤其擅長肉類的烹飪，在他的《食豬肉》一詩中寫道:"黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。"因此而得名為“東坡肉”。蘇東坡曾在杭州任知州十五載，因為他治理有功，深受當(dāng)?shù)匕傩諓鄞鳎糠赀^年時，百姓就給他送豬送酒以示感謝，東坡先生指點廚師，將豬肉切成小塊后以秘法燒制，并分贈給很多百姓食用，“東坡肉”因此而聞名天下。 』

▼ 半斤左右五花肉。 盡量買瘦一點的五花三層的那種，保留豬皮。然后做法我跟大家念叨念叨。

第一步： 五花肉沖洗后整條冷水下鍋，焯至水沸、變色后撈出溫水洗凈，切大塊。

第二步： 熱鍋冷油小火，把肉瀝干水后煎一下（肉皮和底部肉不用煎），煎好之后用小棉繩捆好。

第三步： 鍋中加一點點清水，放適量白糖，小火炒到化開、冒泡，熬成糖漿，然后兌點開水進去，備用。

第四步： 準(zhǔn)備一個干凈的砂鍋，鍋底放蔥段、姜片，然后把煎過的肉放上去，，肉皮朝上，放少許料酒、適量老抽、生抽，，把糖漿倒進去，再來一點水沒過五花肉。大火煮開后蓋上砂鍋蓋，中小火慢燉，約半小時后翻一次面，再燉半小時就搞定了。我給它裝盤的時候另外放到一口干凈的小鍋中，底部還鋪了點生菜，顏值高了很多喲！

絲毫沒有油膩，肉又香又嫩，絲毫沒有柴的口感，肉皮非常爽滑，強烈推薦好友們有空在家玩玩看。

▼ 白灼八帶魚。

▼ 清炒竹葉菜。 每天的青菜必不可少。

▼ 韭菜蛋炒飯。 本地土韭菜炒飯，特別香，油也放得不多，所以一點都不油膩，一人來一小碗，跟大塊東坡肉堪稱絕配。

『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』

感謝您關(guān)注：江城潮爸。 其實關(guān)不關(guān)注并不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身邊的朋友，包括網(wǎng)友們，在時間允許、條件允許的前提下，盡量選擇回家吃飯，少吃外賣。這是我的真心話。當(dāng)然了，我個人的力量太過于渺小，這種呼吁聲能夠聽到并愿意接受的好友，真的是緣份。

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不管怎么說，但愿這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什么助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）里還有幾百道，如果找不到相關(guān)菜的做法，您也可以隨時發(fā)個私信給我，一定知無不言。