導讀各位頭條的網友們大家好，每天有我和美食在頭條等你，我是成都好包子，今天要分享的美食是桂花土豆絲。不知道各位網友在炒這道菜時，是先炒雞蛋還是先炒土豆絲呢？如果....

各位頭條的網友們大家好，每天有我和美食在頭條等你，我是成都好包子，今天要分享的美食是桂花土豆絲。

不知道各位網友在炒這道菜時，是先炒雞蛋還是先炒土豆絲呢？如果你回答我是先炒土豆絲或雞蛋中的任一一項，那這道菜你就做錯了！也一定沒有小編做的這道菜好吃！

桂花土豆絲雖然只是一道普通的菜肴，但是它營養豐富，口感鮮美，下飯下酒皆宜，所以廣受人們喜愛。

好的桂花土豆絲成菜清爽，咸淡適宜，不油不膩，雞蛋鮮香似桂花金黃，土豆絲成型完整，鮮嫩爽脆，香蔥花碧綠鮮香。

下面，小編就分享自己做這道菜的做法。

【桂花土豆絲】

原料

鮮土豆一個（約250克） 雞蛋一個

鹽適量 香蔥花25克 雞粉一茶匙

混合油30克 清水500克

制作過程

第一步

土豆去片洗凈，切成長短粗細均勻的細絲，入清水中洗一次，撈出加清水浸泡待用。雞蛋打入碗里，加適量鹽，用筷子攪散，靜置待用。香蔥制凈后，切成蔥花待用。

第二步

凈鍋上火，加清水和適量鹽旺火燒開，將土豆絲瀝水后倒入鍋中，水開即可將土豆絲出鍋瀝水待用。

第三步

炒鍋上火，加入混合油燒至4成熱，下雞蛋液入鍋，用炒勺不斷攪拌著炒，炒至雞蛋成碎塊，顏色變金黃，調旺火下土豆絲和少許鹽，迅速將土豆絲和雞蛋顛鍋翻炒均勻，加入雞粉，蔥花再次翻勺均勻，即可出鍋裝盤。

綜上所述，炒桂花土豆絲切忌土豆絲或雞蛋直接下鍋（這樣都不對），必須先汆土豆絲，再進行下一步炒制（如文中所述）。

制作要點

1.土豆絲汆水加鹽要夠，速度要快。

2.用化豬油和大豆油各半調配混合油，炒土豆絲更香更爽滑。

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