導讀涼拌番茄（又名西紅柿）時，舍棄常用的白糖，咸味醬汁會把其爽口、又沙又面的特質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致。下面就將這道涼拌西紅柿分享給大家，做法很簡單，將苦菊洗凈瀝干水、....

涼拌番茄（又名西紅柿）時，舍棄常用的白糖，咸味醬汁會把其爽口、又沙又面的特質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致。下面就將這道涼拌西紅柿分享給大家，做法很簡單，將苦菊洗凈瀝干水、平鋪擺盤，番茄洗凈切塊放入碗中，將蒜末及調(diào)料混合制成醬汁、倒入番茄碗腌制5分鐘，最后將番茄倒在苦菊上，撒香蔥碎即可食用。這個涼拌西紅柿的做法，喜歡的朋友一定要試試，別有一番風味哦。

番茄的熱量非常低，含水量很高，可作為水果食用。番茄含有豐富的番茄紅素、B 族維生素、維生素 C、蘆丁，在健胃消食、抗衰老、保護心血管和降低血壓等方面有不錯的效果。

涼拌西紅柿

準備材料：番茄300g（2個），苦苣20g，蒜5g，香蔥2g，生抽1 湯匙，醋1/2 湯匙，鹽2g，香油1/2 茶匙

開始制作：

1. 番茄洗凈，切滾刀塊，放入碗中。

2. 香蔥洗凈，去根，切碎；大蒜去皮，切末；蒜末和調(diào)料混合均勻，做成醬汁。

3. 把醬汁倒入番茄碗中， 拌勻， 腌5分鐘入味。

4. 清洗苦苣并瀝水，平鋪擺入盤底，將腌好的番茄倒在苦苣上，撒香蔥碎，即可食用。

小貼士

1. 成熟度高的番茄洗凈后在頂部用刀輕劃一個十字，頭朝下在開水中燙一燙，即可輕松去皮。

2. 喜歡重一點口味的，可在做醬汁時加入半茶匙花椒油和半茶匙辣椒油，可以提鮮，味型也轉(zhuǎn)為麻辣味。

選自《極簡輕食》這本書，版權所有。