導(dǎo)讀早餐來(lái)一杯豆?jié){，是很多朋友的選擇，香濃的口感和醇厚的豆子香氣，開(kāi)啟一天的活力滿(mǎn)滿(mǎn)。但是打豆?jié){后剩下的豆?jié){該怎么辦，千萬(wàn)別丟，今天教大家?guī)讉€(gè)小妙招，讓豆渣也能....

早餐來(lái)一杯豆?jié){，是很多朋友的選擇，香濃的口感和醇厚的豆子香氣，開(kāi)啟一天的活力滿(mǎn)滿(mǎn)。但是打豆?jié){后剩下的豆?jié){該怎么辦，千萬(wàn)別丟，今天教大家?guī)讉€(gè)小妙招，讓豆渣也能出現(xiàn)在餐桌上~

眾所周知，豆?jié){、豆腐、豆干等豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含各類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白、磷脂、鈣、鋅、維生素、膳食纖維等。

如今，也有不少家庭選擇使用豆?jié){機(jī)自制豆?jié){，簡(jiǎn)單易操做，健康衛(wèi)生。

通常人們會(huì)將豆?jié){中多余的渣滓過(guò)濾掉，這樣的豆?jié){喝起來(lái)口感比較細(xì)滑。那么，豆?jié){渣是否可以食用呢？

其實(shí)，豆渣在營(yíng)養(yǎng)上具有“三高”，高膳食纖維、高蛋白質(zhì)、高礦物質(zhì)。

每100克豆渣中大約含有9.7克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于排便，防治便秘。

豆?jié){渣中還含有一定量的植物固醇、卵磷脂等，有助于降低膽固醇，促進(jìn)新陳代謝，對(duì)大腦也有好處。

所以，我們完全可以不過(guò)濾，直接將豆?jié){渣和豆?jié){一起喝掉。

豆渣不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還是不錯(cuò)的烹飪?cè)希瑢⒍乖砑拥礁黝?lèi)主食里，其中的豆類(lèi)氨基酸和谷類(lèi)氨基酸可以形成互補(bǔ)，有助于消化吸收。

只要花點(diǎn)小心思，豆渣便可以制作成美食，也不會(huì)造成浪費(fèi)。下面介紹幾種豆?jié){渣的日常做法。

一、炒豆渣

用料 ：豆渣、青紅椒各半個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽適量、海米適量；

1，豆渣在電餅鐺里反復(fù)煎至金黃

2，煎豆渣工程中，將青紅椒切碎，海米泡發(fā)，雞蛋打散。

3，鍋內(nèi)熱油（多一點(diǎn)），下海米炒香后再下辣椒，最后下煎好的豆渣～

4，適當(dāng)鹽出鍋～

二、豆渣餅

用料：豆渣，雞蛋，肉末，韭菜，面粉，鹽，醬油，油

1,將豆渣放入盆中，加入適量的面粉，充分?jǐn)噭?/p>

2，再加入雞蛋、蔬菜、肉末等，調(diào)成糊狀，在平底鍋上煎至兩面金黃，搭配醬料食用。

3，擠干豆渣,肉沫放少量鹽拌一下，韭菜切碎，雞蛋打散

4，把除了油之外的所有用料拌勻，揉成團(tuán)，然后搓成大小差不多的團(tuán)子

5，鍋熱放少量的油，手撐輕輕按壓豆渣團(tuán)成餅狀，逐一放入鍋中，小火慢煎

6一面煎成金黃后，慢慢翻邊，煎熟

三、豆渣丸子

用料 ：豆渣350克，包菜半個(gè)，胡蘿卜2根，三層肉適量，蝦皮一小把，鹽適量，十三香適量，糖適量，雞精適量

1，準(zhǔn)備食材，該切丁切丁，三層肉切小塊

2，過(guò)油，像炒菜一樣，除了豆渣全部放進(jìn)去

3，炒熟放涼，加入豆渣

4，攪拌均勻，嘗下咸度，加到適合自己接受的咸度

5，拿一個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)子，均勻鋪層地瓜粉

6，捏成團(tuán)，放入盤(pán)中

7，搖晃盤(pán)子，均勻裹上地瓜粉

8。水燒開(kāi)后，放入丸子煮熟即可

豆渣既可以搭配肉末做成肉丸子，也可以搭配各類(lèi)青菜做成菜丸子。

分別加入肉末（或剁碎的蔬菜）、豆?jié){渣、雞蛋液、適量面粉和食鹽，充分?jǐn)噭颍喑赏枳又笫旎蛘ㄊ旒纯伞?/p>

溫馨提示：油煎的豆渣餅和油炸的豆渣丸子雖然口感較好，但吸油較多，不建議過(guò)多食用。

另外，豆渣含水量較高，不易保存，很容易變質(zhì)，建議當(dāng)天食用。

圖文 / 實(shí)用小百科

編輯 / 高磊