導(dǎo)讀常州要塑造高質(zhì)量的旅游明星城市，就要利用好常州餐飲的優(yōu)勢，打響“食美常州”品牌。市委十二屆六次全會提出，常州要持續(xù)開展“唱響常州菜”、叫響“十大常州美味”活....

常州要塑造高質(zhì)量的旅游明星城市，就要利用好常州餐飲的優(yōu)勢，打響“食美常州”品牌。市委十二屆六次全會提出，常州要持續(xù)開展“唱響常州菜”、叫響“十大常州美味”活動，讓“食美常州”成為旅游明星城市的獨(dú)特標(biāo)簽。當(dāng)前，常州餐飲行業(yè)正全力搶抓機(jī)遇，推進(jìn)品質(zhì)提升。

“十大常州美味”篩選認(rèn)定后，中國烹飪大師孫華特別忙碌，年輕廚師們都在向他請教技藝。孫華有著30多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，尤其擅長網(wǎng)油卷、水晶蝦仁等常州美味的烹飪。老常州人都喜愛的這道網(wǎng)油卷，孫華還創(chuàng)新改良了配方。

中國烹飪大師孫華告訴記者：“在油度上、甜味上都進(jìn)行了一些改革，糖的比例減少，油份減少，油份主要控制在油溫上，把它不含油。”

常州餐飲文化積淀深厚，連續(xù)六年開展的“唱響常州菜”系列活動，更令其特色彰顯。今年“十大常州美味”的推出，又打響了創(chuàng)建“食美常州”品牌行動，為常州餐飲行業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇和增長空間，常州餐飲企業(yè)也快速反應(yīng)，在菜品推薦中主打“十大常州美味”。

常州聽松樓花園酒店總經(jīng)理張玲表示，在原有的基礎(chǔ)上，對這十道菜的食材，包括加工工藝，有了進(jìn)一步的研究和提升。

“十大常州美味”的推出，也受到了市民們的熱捧，他們認(rèn)為，這些極具常州記憶、常州特色、常州味道的美食，不僅能勾起本地居民對家鄉(xiāng)的熱愛、常州游子對家鄉(xiāng)的回憶，也能增加外地游客對常州的向往，促進(jìn)常州建設(shè)旅游明星城市。

市民顧中秋說：“這次評的常州十大美味，確實(shí)是代表了常州菜肴的水平。”

“回想起小時候的味道。”市民徐建偉說道。

受“十大常州美味”篩選認(rèn)定影響，各轄市區(qū)近期也進(jìn)行了十大名菜評選，活動激發(fā)了餐飲行業(yè)從業(yè)人員的熱情。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年上半年，常州實(shí)現(xiàn)餐飲收入135億元，同比增長13.2%，增幅高于全市社會消費(fèi)品零售總額4.4個百分點(diǎn)。為推進(jìn)常州餐飲更快發(fā)展，下一步，常州市相關(guān)部門、協(xié)會還將利用“十大常州美味”宣傳冊，廣泛宣傳推廣常州美食，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制定、服務(wù)提升和品牌營銷，著力培育一批品牌意識強(qiáng)、游客認(rèn)可度高的餐飲名店和餐飲街區(qū)。

市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、秘書長符學(xué)平表示，“十大常州美味”口袋書出來后，不僅能夠把“十大常州美味”的制作標(biāo)準(zhǔn)、特色亮點(diǎn)制作出來，同時把“十大常州美味”的文化故事也向社會百姓進(jìn)行推廣。