導讀每年春天這個時候，很多地方山上和田間地頭的野菜已經開始發芽，各種各樣的野菜隨處可見，很多農民在這個時候也都去采上一些野菜，一來是為了自家吃，二來還可以多采賣....

每年春天這個時候，很多地方山上和田間地頭的野菜已經開始發芽，各種各樣的野菜隨處可見，很多農民在這個時候也都去采上一些野菜，一來是為了自家吃，二來還可以多采賣錢，但很多人并不知道，有的野菜吃不了還可以把它曬干保存，曬干的野菜比新鮮的還好吃，四種野菜趁春天多采一點，曬干放一年也不壞，好吃還營養。

1，蕨菜

蕨菜一般山區很多地方都有，營養價值極高，我們這里一到了春天，就有很多人到山上去采蕨菜，有的農民還專門把它當成一種副業，采回家以后，放到開水里煮一下，然后撈出來放到太陽底下曬干，干品一斤能賣到七八十元，有很多收購的，主要出口日韓以及東南亞，如曬干后保存起來供自家吃也相當不錯，食用方便，隨吃隨取，存放一年也不變質，不僅有營養，味道還鮮美。

2，馬齒莧

馬齒莧在各地均有分布，以前在種田的地里到處都有，人們都把它當成野草，而現在成為了市場上的熱銷菜品，深受人們的歡迎，有的地方還進行了人工種植，馬齒莧不僅是一種味道鮮美的野菜，經常食用對防治心血管疾病有很大的作用，是藥食兼用菜品，目前市場上的馬齒莧鮮品一斤5-8元，干品20多一斤。趁春天多采一些，把其曬干，想吃的時候，拿出來用水泡開，涼拌、炒食、煲湯等都可以，不僅營養價值高，還美味可口。

3，魚腥草

魚腥草既是一種美味可口的野菜，也是一種民間草藥，吃起來清脆爽口，健康美味，不僅是一種人們喜歡吃的蔬菜，藥用價值也非常高，具有抗菌、抗炎、抗腫瘤等諸多功效，曬干后即可以當蔬菜食用，又可以泡茶、泡水喝，但采收的時間可能要比其他野菜晚一點，目前市場上的魚腥草大多是人工種植的，野生的卻很少，所以，看見野生的就不要丟棄，過短的才回家，把它曬干，以備以后食用。

4，洋槐花

洋槐樹可能在很多地方都有，筆者記得小時候就喜歡吃槐花，每當槐樹開花之時，就爬到樹上去摘下一下，不管生吃還是熟吃味道都不錯，用來包餃子鮮美可口，現在市場上一斤洋槐花鮮花賣到10塊錢，一斤干品賣到30多元，所以，趁春天洋槐花開花之際，多采一些把它曬干，無論是自家吃還是賣，都非常不錯，大一點的洋槐樹，一棵樹就能采摘幾十到上百斤鮮花，錯過就要再等一年。

以上四種野菜都特別受人歡迎，趁春天這個好時候，多采一些，無論鮮吃還是曬干，都是不錯的選擇。