導(dǎo)讀文:山河原創(chuàng)作品天然食材巍巍八公山，悠悠淮河水。千里淮河孕育出這片肥沃的土地上，自古歷史悠久，人杰地靈物產(chǎn)豐富，名風(fēng)淳樸。當(dāng)?shù)亓鱾髁松锨?quot;走千走萬(wàn)不如淮河....

文:山河 原創(chuàng)作品

天然食材

巍巍八公山，悠悠淮河水。千里淮河孕育出這片肥沃的土地上，自古歷史悠久，人杰地靈物產(chǎn)豐富，名風(fēng)淳樸。當(dāng)?shù)亓鱾髁松锨?走千走萬(wàn)不如淮河兩岸"的諺語(yǔ)讓世代生活在這里的人引以為豪。這里四季分明的氣候，豐富的水資源既盛產(chǎn)南方稻米，又盛產(chǎn)北方麥?zhǔn)颍€是天然漁場(chǎng)。素有北方“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。史書記載淮南古稱“州來(lái)”，最早可追溯到夏商時(shí)期的淮夷之地，形成于漢高祖四年(公元前203年)漢高祖劉邦封戰(zhàn)將英布為淮南王設(shè)立淮南國(guó)，距今已有2000多年的歷史。

這里是我出生的故鄉(xiāng)，也是我二十多年前一直未曾離開(kāi)過(guò)的地方。如今雖已離開(kāi)多年，但我每年還是會(huì)回到這里看一看年邁的父母，聚聚親情，品一品故鄉(xiāng)的老酒，嘗一口童年的味道。

對(duì)于一個(gè)熟悉這個(gè)城市的人來(lái)說(shuō)，尋找記憶的最好方式就是那些散落在街頭巷尾的地方小吃，每一種街頭小吃都自帶有濃濃的煙火氣息，簡(jiǎn)單又淳樸，像極了當(dāng)?shù)厝诵愿瘛?/p>

我常記憶的是淮南遍布街頭的牛肉湯館，老板熱情而厚道，凸顯出典型的北方人特征。食客落座后一聲“老板來(lái)碗牛肉湯倆燒餅”，“好嘞”，隨著老板一聲應(yīng)和，頃刻間老板取一盤大的瓷碗，從滾燙的牛骨湯鍋里盛上半碗湯，再放入當(dāng)?shù)氐亩癸灧劢z面筋熟牛肉撒上香菜淋上香油辣醬，瞬間呈現(xiàn)在你面前的就是一道地方美味。就著剛出爐金黃酥脆的燒餅咬上一口，再趁著熱氣喝口湯那種熱乎乎的感覺(jué)瞬間能傳透全身，連著幾口已能感覺(jué)到微汗順著毛孔傾出。喝完了湯若是你覺(jué)得不過(guò)癮，熱情厚道的老板還會(huì)免費(fèi)繼續(xù)給你添加，直到你吃飽喝足滿意為止。寒冷的冬天來(lái)上一頓那可是最佳的暖身方案。

淮南是豆腐的發(fā)源地，豆腐美食已經(jīng)流傳了兩千多年，如今的吃法也是多種多樣。除了傳統(tǒng)的蒸燜燒鹵燉如今又衍生出更多做法，其中豆腐腦是最受歡迎最地道的街頭小吃，是足以可以和淮南牛肉湯媲美的另外一種淮南名吃。豆腐腦不同于豆腐，完全是由豆腐花凝結(jié)而成，工藝比豆腐還要精美，細(xì)膩爽滑晶瑩剔透是它的顯著特點(diǎn)。尤其是夏天花個(gè)一兩元錢來(lái)上一碗，喜歡甜味的撒上白糖，喜歡咸味的澆點(diǎn)陳醋配以腌花生豆絲海帶，那種感覺(jué)是入口即滑，清涼爽口瞬間沁入心脾，真是淮南人的最愛(ài)。唯一美中不足的是豆腐腦不耐餓，有種吃再多都不飽的感覺(jué)，所以一般還要外加一碗淮南人所說(shuō)的辣糊湯配油條。那種盛辣糊湯的長(zhǎng)嘴鐵皮桶只有淮南本地才有，為了保溫壺身都會(huì)用隔熱棉包住，只露出長(zhǎng)長(zhǎng)的壺嘴。老板手握壺柄對(duì)著碗口一掀即倒?jié)M一碗，食客就著湯再撕上兩根油條泡入湯內(nèi)連吃帶喝。爽得全身有種想飄的感覺(jué)，即便已經(jīng)吃飽到最后甚連碗底都有想再舔一下的依戀。

以上這些關(guān)于淮南小吃的生活記憶，今天就記到這里，如果你喜歡請(qǐng)到我的故鄉(xiāng)來(lái)我一定請(qǐng)你嘗個(gè)夠。

作者簡(jiǎn)介：劉航，筆名山河，現(xiàn)居深圳，自媒體從業(yè)人員