導讀廣東人凡是有喜事肯定離不開雞肉和鵝肉，春節會用一只整鵝來拜神，宴請朋人客人會點燒鵝來招待，家庭式的鵝肉煮法一般是酸菜燜鵝，薯仔燜鵝，還有伴酒必點的啫鵝煲。啫....

廣東人凡是有喜事肯定離不開雞肉和鵝肉，春節會用一只整鵝來拜神，宴請朋人客人會點燒鵝來招待，家庭式的鵝肉煮法一般是酸菜燜鵝，薯仔燜鵝，還有伴酒必點的啫鵝煲。

啫鵝肉是離不開姜，大蒜或者用獨蒜頭還有柱候醬，姜和蒜不僅能去鵝肉的腥味，還能給肉提香。而柱候醬是"烹肉大師"，做出來的肉質香濃入味，用來燜鵝最適合了。

吃在廣東，廣東人啫鵝用的配料不用太多，但注意一些技巧就能做出香口美味的鵝肉。

燜得香濃的鵝肉鮮香，姜蒜爆香的鵝完全沒有腥味，反而更香，用砂鍋，慢火把鵝肉啫熟，能保證肉質不但香口還入味而不老。

1. 燒熱鍋，爆香姜和蒜，

2.將鵝肉放入煸炒，轉中小火不停翻炒，慢慢將鵝油逼出，也不用加水，加了水的鵝肉不好吃，

3.將鵝肉炒至金黃，油逼出來了，肉質才香，

然后放入砂鍋中，小火加蓋啫10分鐘，再翻面再加蓋啫10分鐘再翻面，

加入柱候醬燜至入味，用筷子翻攪 幾次，多給耐性，不要讓肉粘底了，就會逼出很多很多鵝油了，最后放入鹽翻勻就OK了。

鵝肉飄香至飯廳， 含高蛋白的鵝肉，特別下飯，啫過的味道特別香口。

伴酒的人是必點菜式呵!

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