導讀說起茴香豆，大家一定記得魯迅筆下的孔乙己，因為大多數人認識茴香豆是從魯迅先生《孔乙己》中了解到的。孔乙己一到店，所有喝酒的人都看著他笑，有的叫道：“孔乙己，....

說起茴香豆，大家一定記得魯迅筆下的孔乙己，因為大多數人認識茴香豆是從魯迅先生《孔乙己》中了解到的。

孔乙己一到店，所有喝酒的人都看著他笑，有的叫道：“孔乙己，你臉上又添新傷疤了！”他不回答，對柜里說：“溫兩碗酒，要一碟茴香豆。”

孔乙己自己知道不能和他們談天，便只好向孩子們說話，有一回對我說道：“你讀過書么？”我略略一點頭。他說：“讀過書……我便考你一考。茴香豆的茴字，怎么寫的？”

有幾回，鄰居孩子們聽到笑聲，也趕熱鬧，圍住孔乙己，他便給他們茴香豆吃，一人一顆。

——節選自《孔乙己》

茴香豆是浙江紹興著名小吃，也是紹興城鄉酒店四季常備的下酒菜。沒吃過茴香豆的人，一定感到好奇，孔乙己老人家吃過的茴香豆到底是什么滋味，小時候讀課文的時候，一直揣著這樣的好奇心，也從來沒聽大人們說過茴香豆，后來才明白，茴香豆便就是蠶豆，蠶豆用茴香燉煮入味，便是茴香豆，浸入茴香豆的蠶豆軟綿適口，越吃越想吃，別提孔乙己為什么那么喜歡茴香豆了，就是現在作為零食也讓人垂涎欲滴啊。

在紹興人的生活中，茴香豆是酒桌上必不可少的下酒菜，往往不需要大魚大肉，只需要一碟軟嫩的茴香豆就可以將客人留下。“溫兩碗酒，來一碟茴香豆，”最是人間好滋味。

制作：

1、將蠶豆用清水清洗干凈，挑出不好的蠶豆。

2、將蠶豆倒入鍋里，放入茴香、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽、倒入適量的水。

3、大火煮開轉為小火慢煮8分鐘左右。如果是嫩蠶豆不要煮太久，老蠶豆煮久一點，煮好后不要馬上出鍋。

4、將蠶豆放入湯汁中入味15分鐘，裝入碟中就可以品嘗了。

看到剛出鍋茴香豆散發誘人的香味，就饞得坐不住了，趕緊夾了一顆往嘴里塞，心想總算圓了兒時的愿望了。細細品味，只用舌尖一舔，豆子就軟綿綿在嘴里散開，帶著淡淡的大茴香味，一連又來了幾顆，茴香甘甜，豆皮也不顯老，幾乎不用多嚼，每顆鹵味厚重，特別適合爺們喝酒。民謠云：“好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾。”難怪當年孔乙己，當年一無所有，還念念不忘茴香豆。

時值初季，已是品嘗蠶豆的好時節，蠶豆既是糧食，又是小菜。既是美食，又是補品，夾一顆茴香豆，抿一口小酒，享受舌尖上的美味，其樂無窮啊。