導讀四川泡菜，咸酸爽口，清脆開胃，是四川人居家不可或缺的配菜之一，工作在外也可以輕松做，方便快捷，簡單美味只需幾步搞定！在四川，不論農村還是城里，家家戶戶必定都....四川泡菜，咸酸爽口，清脆開胃，是四川人居家不可或缺的配菜之一，工作在外也可以輕松做，方便快捷，簡單美味只需幾步搞定！

在四川，不論農村還是城里，家家戶戶必定都會有大大小小的泡菜壇子，各式各樣的泡菜應有盡有，沒有做不到的，只有你想不到的，美味兒泡菜就稀飯，四川人的餐桌絕配！

1 尋找器皿

泡菜最好用陶土做的壇子，現在已經不好找了，可以用玻璃罐子或者塑料瓶都可以，但是必須密封性良好，不能漏氣！

2 制作泡菜用的腌水

取適量開水放冷后，加入鹽，花椒，新鮮辣椒（小米椒最佳），姜，蒜頭，少許冰糖，些許白酒，把容器密封后讓其發酵兩天！

3 開始泡菜

腌水發酵兩天后開啟容器，把洗干凈再晾干水分的各種新鮮蔬菜放入容器內，再加入適量的食鹽，一定要控制好鹽的用量，不能太咸也不能缺鹽，根據個人口味適量用鹽！加入蔬菜后把容器密封，放置36小時候后即可食用！

4 食用方法

做好的泡菜可以直接食用，也可以切碎后爆炒，或者加入適量調料涼拌食用！

泡菜吃完一批可以繼續添加蔬菜重復泡制，起期間適量添加食鹽，花椒，辣椒，冰糖等配料！

溫馨提示

做四川泡菜一般都是用包菜，胡蘿卜，白蘿卜，兒菜，洋姜，嫩姜，豇豆，黃瓜，蒜苔等常見蔬菜種類！

閑暇之余，為家人做一份美味的四川泡菜，大人小孩都愛吃，既豐富了餐桌又可以開胃健脾，益處多多！