導(dǎo)讀早餐別老給孩子吃面包，6道面食收藏好，每天換花樣，好吃不上火最近很多南方地區(qū)都開(kāi)學(xué)了，我們北方地區(qū)也很快，再有一周神獸也要?dú)w籠了，經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的寒假，相信很....

早餐別老給孩子吃面包，6道面食收藏好，每天換花樣，好吃不上火

最近很多南方地區(qū)都開(kāi)學(xué)了，我們北方地區(qū)也很快，再有一周神獸也要?dú)w籠了，經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的寒假，相信很多家長(zhǎng)和我一樣，巴不得早點(diǎn)開(kāi)學(xué)，但是開(kāi)學(xué)也有開(kāi)學(xué)的煩惱，又要早起做早餐了。

很多人為了省事，經(jīng)常在超市或是烘焙店，買(mǎi)一些蛋糕、面包啥的給孩子做早餐，我個(gè)人認(rèn)為這些西式點(diǎn)心類(lèi)，偶爾吃吃還成，高油高糖的，又有些添加劑，經(jīng)常給孩子吃還是不太放心，不如我們中式的花卷、饅頭啥的，好吃還不上火。

分享我家最近喜歡的6道面食，好吃好做還營(yíng)養(yǎng)，比蛋糕面包更簡(jiǎn)單，晚上睡前蒸一鍋，第二天早餐就有了，早起熱熱很方便，喜歡的收藏吧。

一【香腸卷】

食材：中筋面粉200克，溫水100克，酵母2克，白糖少許，細(xì)香腸適量

制作步驟：

1、酵母加入溫水中攪拌均勻靜置一會(huì)兒。

2、中筋面粉放入盆中，加少許白糖，倒入酵母水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

3、再次將面團(tuán)揉光滑，分成均勻的8個(gè)小劑子，把每個(gè)小劑子都搓圓。

4、取一個(gè)小劑子將其搓成長(zhǎng)條狀，再準(zhǔn)備好香腸。

5、把長(zhǎng)條狀的面纏繞到香腸上，邊緣處要壓緊。

6、依次把香腸卷都做好，蓋上保鮮膜發(fā)酵，發(fā)酵好后冷水入鍋，燒開(kāi)后中火蒸12分鐘，關(guān)火后3分鐘取出。

二【雙色花卷】

白色面團(tuán)：牛奶80克，中筋面粉150，酵母2克，白糖少許

綠色面團(tuán)：菠菜汁80克，中筋面粉150克，酵母2克，白糖少許，小蘇打少許

制作步驟：

1、菠菜汁中加小蘇打、酵母攪拌均勻靜置；牛奶中也加2克酵母，攪拌均勻靜置。

2、中筋面粉中加少許白糖，加菠菜汁和成綠色面團(tuán)，另一個(gè)同樣和成白色面團(tuán)，揉光滑后蓋上保鮮膜，醒面10分鐘。

3、分別把綠色面團(tuán)和白色面團(tuán)都搓成均勻的長(zhǎng)條狀，分成10個(gè)小劑子，每一個(gè)都搓圓。

4、取一個(gè)小劑子搟成圓餅狀，再用切刀切成8等份。

5、把綠色小三角和白色小三角一個(gè)壓一個(gè)的重疊壓在一起。

6、然后把它立起來(lái)，用兩根筷子分別把綠色和白色部分，向著相反方向壓一下。

7、兩根筷子向中間收攏，抽出筷子，把兩邊的每一個(gè)小片片都整理一下壓實(shí)，就形成一個(gè)層次分明的雙色花卷了。

8、把所有的花卷都做好，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵好冷水入鍋中火蒸12分鐘，關(guān)火后燜3分鐘取出。

三【豆沙饅頭】

1、溫水加酵母攪拌均勻靜置一會(huì)，中筋面粉加點(diǎn)白糖，倒入酵母水揉成光滑面團(tuán)，再加入一點(diǎn)豬油揉均勻，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，均勻地分成8個(gè)小劑子并搓圓。

3、取一個(gè)小劑子壓扁，放入豆沙餡，包好捏緊收口。

4、再搟成牛舌狀，在表面劃上幾刀，露出里面的豆沙餡。

5、然后翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，沿著長(zhǎng)邊從一邊卷起，接口處可涂抹點(diǎn)清水粘牢。

6、做好所有生坯蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵好的饅頭卷冷水入鍋，燒開(kāi)后中火蒸13分鐘，關(guān)火后燜3分鐘再取出。

四【紫薯饅頭卷】

食材：紫薯1個(gè)，中筋面粉180克，溫水90克，酵母2克，白糖少許

制作步驟：

1、面粉中加少許白糖，逐步倒入酵母水，和成光滑的面團(tuán)發(fā)酵。

2、紫薯用刮皮刀刮去外皮后，切成小丁備用。

3、面團(tuán)取出反復(fù)揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條狀，分成小劑子搓圓。

4、取一個(gè)面團(tuán)用搟面杖搟成牛舌狀，在上面均勻地撒上紫薯丁。

5、然后從一頭卷起，邊緣處沾點(diǎn)水粘牢，做好所有生坯進(jìn)行二次發(fā)酵。

6、發(fā)酵好后冷水入鍋，，燒開(kāi)后中火蒸12分鐘，關(guān)火后虛蒸3分鐘取出。

五【奶香花卷】

食材：中筋面粉300克，牛奶160克，酵母3克，白糖10克，鹽少許，植物油適量

制作步驟：

1、酵母加入牛奶中攪拌均勻，中筋面粉加點(diǎn)白糖，加入牛奶和成光滑面團(tuán)，靜置10分鐘。

2、面團(tuán)反復(fù)揉搓一會(huì)讓其更光滑，搓成長(zhǎng)條狀，再分割成均勻的8個(gè)小劑子，把每個(gè)小劑子都揉光滑。

3、取一個(gè)小劑子，用搟面杖搟成薄厚適中的長(zhǎng)方形，在上面刷上一層植物油，撒少許干面粉。

4、然后沿著長(zhǎng)邊從一頭卷起。

5、用小刀在中間切開(kāi)，注意頂端不要切斷。

6、把切口處朝上，擰成麻花的形狀，尾部用手按壓粘結(jié)在一起。

7、再?gòu)囊活^卷起來(lái)，把尾部壓在下面，就形成一個(gè)漂亮的花朵形狀了，把所有的花卷生坯都做好，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。

8、發(fā)酵好后入鍋，燒開(kāi)后蒸13分鐘，關(guān)火后3分鐘取出。

六【黑芝麻饅頭】

食材：中筋面粉200克，黑芝麻粉50克，溫水110~120克，酵母3克，紅糖，紅棗

制作步驟：

1、黑芝麻粉、中筋面粉、酵母、溫水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在一邊靜置10分鐘，讓面團(tuán)松弛一下。

2、紅棗去核后切成小塊，加適量紅糖攪拌均勻。

3、把松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，再分割成小劑子，并把每一個(gè)都搓圓。

4、取一個(gè)小劑子，搟成小餅狀，放入一些紅糖紅棗餡料，包好并收緊收口。

5、依次把所有的黑芝麻饅頭都做好，進(jìn)行發(fā)酵。

6、待饅頭發(fā)酵后的體積是原來(lái)的2倍，冷水入鍋，水開(kāi)后蒸12分鐘，關(guān)火后3分鐘取出。

烹飪小貼士：

1、這6道面食，只有紫薯饅頭卷是二次發(fā)酵法，其余均是一次發(fā)酵法。

2、蒸饅頭或是花卷，面粉和水的比例通常是2：1，酵母先放在液體里攪拌均勻，靜置一會(huì)有助于加快發(fā)酵。

3、蒸制時(shí)間要看饅頭或花卷的大小調(diào)整，關(guān)火后不要馬上取出，燜幾分鐘再取出，避免塌陷回縮。

4、可以一次多蒸點(diǎn)，冰箱冷凍保存，早起熱熱很方便。

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