導(dǎo)讀每次來到廣東地界，總是被當(dāng)?shù)馗鞣N的美食所吸引，每到此時(shí)，我總會(huì)想為什么廣東各地為什么總有那么多好吃的，而且還各具特色，不帶重樣的。閑話就說到這，今天就讓我們....

每次來到廣東地界，總是被當(dāng)?shù)馗鞣N的美食所吸引，每到此時(shí)，我總會(huì)想為什么廣東各地為什么總有那么多好吃的，而且還各具特色，不帶重樣的。閑話就說到這，今天就讓我們一起來到廣東又一個(gè)好吃遍地的城市，這就是湛江市轄縣級(jí)市——雷州市。

雷州市，建市前稱海康縣，位于雷州半島中部，其東瀕雷州灣、南隔瓊州海峽與國際旅游島海南相望、西瀕北部灣、北接湛江城區(qū)。雷州文化作為獨(dú)特的廣東四大區(qū)域文化之一，漢元鼎六年（公元前111年）至民國二年(1913年)，2000多年里雷州城一直為縣、州、郡、道、軍、路、府治之所在地，成為雷州半島的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、中心，素稱“天南重地”。話題又扯遠(yuǎn)，現(xiàn)在就來聊聊雷州當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?/p>

雷州蝦餅

蝦餅是雷州人非常喜歡的小吃，金黃酥脆的蝦餅，吃的時(shí)候可以蘸上辣椒鹽，十分的香脆可口。

葉搭餅

郁香味美的“葉搭餅”也稱“樹葉餅”，選用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖、棗仁等做餡，味道有甜的，也有咸的。

選大小適中的兩片樹菠蘿葉擺好，或者用三片葉子擺成梅花狀的，把捏好的“餅”放在其上，再搭蓋以相同數(shù)量的菠蘿葉，蒸熟即可。“葉搭餅”便由此得名。墊擺“葉搭餅”的葉子必須要用樹菠蘿葉。“葉搭餅”之所以香味濃郁，是因?yàn)闃洳ぬ}葉在蒸的過程中發(fā)揮了效果。

雷州白切狗

俗話說“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，三伏暑天吃夏至狗，以熱壓熱；三九寒天食冬令狗，驅(qū)寒進(jìn)補(bǔ)。客路鎮(zhèn)的狗肉搭配上最正宗的白切狗醬料，美味到讓你停不下嘴！

牛骨仔

雷州牛骨仔熬制湯底時(shí)不僅用了牛肉，還加上了最原汁原味的牛骨，搭配上美味的白蘿卜及大頭菜，一口熱湯喝下去，酸辣酸辣的，這就是雷州的味道啊！

拉腸

雷州最讓人印象深刻的早餐。它不像其他地方的拉腸醬放醬油醬，我們的拉腸放的是老板特制的醬料，是內(nèi)涵豐富有營養(yǎng)，價(jià)格又比牛腩粉便宜。

豬雜湯粉

豬雜湯河粉，看似做法簡單，卻選料十分講究。豬小腸翻過來加面粉清洗過，加上新鮮的豬雜會(huì)使得豬雜湯整體口感鮮甜味美。雷州人喜愛在早上來一碗豬雜湯河粉，清甜的湯汁，可口又富有營養(yǎng)。

瓜補(bǔ)

電影院處的“瓜補(bǔ)”。堪稱雷州一絕。（由青瓜制成，北方人叫黃瓜），它的味道甜、酸、辣適中，瓜肉鮮紅，入口爽脆，咬之有聲——特爽！還輔以一杯甜酸辣味的、清涼的、色澤淡紅的水，入口感覺涼沁肺腑——特暢！

海豆芽

雷州人俗話說下酒的菜“一狗二鱟三膠墻四花生”，海豆芽排名第二呀！的確，這樣?xùn)|西放足味道，加點(diǎn)辣椒，經(jīng)雷州的廚師炒制出來，味道一流！

烙鳥飯

雷州話叫做“烙鳥飯”。把曬干了的鳥放進(jìn)飯里煮熟即行，飯的味道挺好。關(guān)于鳥的套餐是：清蒸；油炸；油烙；下湯；干鳥烙米飯，這也叫全鳥餐。

雷州英利燒豬

沒吃過雷州英利燒豬都不敢說自己來過雷州，雷州英利燒豬選購40-60公斤重量本地放養(yǎng)的生豬，豬肉肉質(zhì)結(jié)實(shí)，纖維精細(xì)，脂肪較少，這種生豬制作出來的燒豬肉質(zhì)細(xì)膩，酥香可口，引得不少外地游客慕名前來品嘗。

蛤簍粽

“蛤簍粽”（雷州話讀，第一個(gè)字的讀法是雷州人對(duì)青蛙的叫法）此種“蛤簍”只在雷州有。“蛤簍”是產(chǎn)于山村田野的綠色作物，人們常采它來包棕子。如果你不知道它的樣子，應(yīng)該吃過正宗的雷州棕子，其味道就是“蛤簍”發(fā)出的味道。北和鎮(zhèn)有條村叫邁草仔，入村即可聞到這東西濃烈的香味。

“蛤簍粽”制作方法是：把“蛤簍”采來洗凈，用砧板跺碎。把鍋燒熱，加油，放入大蒜頭爆油。放小火，倒入碎“蛤簍”慢炒。一直小火炒到“蛤簍”干，香味充斥著整個(gè)房間。洗米放水，加入炒好的“合撈”，煮熟即可。如果，能消化，可以用雞、鴨湯煮，或者，沒有高湯在清水中加豬油煮，更為香味四溢。

辣蛇杯

剛起鍋的“辣蛇杯”外皮脆而香，內(nèi)餡潤滑而爽口，吃后既飽腹又熱身，真是美味極了。而涼后的“辣蛇杯”吃后的口感則大打折扣了。

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