導讀第一步，取面粉500克，用冷水280克和成光滑面團，蓋上蓋子醒面30分鐘。第二步，取四顆土雞蛋，磕入碗中，加入適量鹽，用筷子打散。起鍋燒油，油熱倒進打散的蛋....

第一步，取面粉500克，用冷水280克和成光滑面團，蓋上蓋子醒面30分鐘。

第二步，取四顆土雞蛋，磕入碗中，加入適量鹽，用筷子打散。起鍋燒油，油熱倒進打散的蛋液，快速攪散，炒成雞蛋碎，盛出，放涼，備用。

第三步，把自家菜園割的沒有農藥的韭菜，洗凈，切碎。倒入橄欖油拌勻，防止出水。

第四步，蝦仁浸泡，挑出蝦線，清洗干凈，控干水分。

第五步，將韭菜倒入晾涼的雞蛋碎中，撒一點胡椒粉，加適量蠔油，翻攪均勻。

第六步，揉面，揪劑，搟皮，一勺韭菜雞蛋一顆蝦仁，包住，捏成元寶型。三鮮餡水餃就成功了。

鮮香味美！