導讀今年的5月格外熱，這兩天北京的天氣已經飆到了30多度，雨水也比較多，與往年78月份的天氣有得一拼。炎熱潮濕的氣候正是植物們所喜歡的，所以無論是水果還是蔬菜都....

今年的5月格外熱，這兩天北京的天氣已經飆到了30多度，雨水也比較多，與往年78月份的天氣有得一拼。炎熱潮濕的氣候正是植物們所喜歡的，所以無論是水果還是蔬菜都上市了不少。當然季節變換，有上市的，也有下市的，今天就要跟大家分享一樣即將過季的食物——鮮蠶豆，現在各大超市都在打折售賣，因過不了幾天，這美味就老了，想要再品味，就要等明年了，喜歡的朋友要抓緊。

新鮮的蠶豆原是南方地區很受喜愛的時令菜，如今隨著保鮮技術以及運輸業的發展，在北方的超市里也很常見。新鮮的蠶豆可以入菜，也可以做湯，都是非常的鮮美。當然不僅有美味，蠶豆的營養也是十分豐富，蠶豆中含有大量的優質蛋白，碳水化合物，膳食纖維，多種維生素等成分，對于補充營養，排出毒素都有幫助。同時在蠶豆中含有豐富的磷，鉀，錳，鈣等礦物質元素，屬于典型的堿性食物，現在天氣正熱，流汗多，多吃些堿性食物，有助于維護健康的身體。

5月，一樣堿性蔬菜不吃就老了，一次買10斤保存，炒菜煲湯都特香。除了這幾天趁著新鮮多吃幾次以外，我們不妨一次多買上幾斤，保存起來，這樣一年都能吃上鮮蠶豆了，對于吃貨來說，美味就是要想辦法延續，隨時都能吃到。所以今天就來跟大家分享一個保存鮮蠶豆的方法，跟著我一起做，冬天照樣能吃到鮮蠶豆，無論是炒菜還是煲湯，讓你一口品味春天的味道。下面就一起來看看吧~

【鮮蠶豆保存】

食材準備：鮮蠶豆10斤，食鹽1勺，保鮮袋6-7個

【詳細做法】

1、剝蠶豆，這是一個比較耗費時間的過程，當然對于吃貨來說也是一個很享受的過程。這里先跟大家分享一個剝蠶豆的小技巧，我們不要用手用力去摳，很傷指甲。可以抓住蠶豆的兩端分別向相反的方向去擰，然后再順勢輕輕一擠，蠶豆就出來了，這樣剝蠶豆省力又快速。在剝蠶豆時需要將頂端縫隙處的那條白筋也去掉。

2、將剝好的蠶豆用清水沖洗2-3遍，清洗干凈，然后瀝水備用。

3、準備一個比較大的鍋，盡量不要用鐵鍋，鍋內加入適量的清水，開大火將鍋內的水燒開以后，加入1勺食鹽，攪拌至食鹽融化以后，下入蠶豆。一次放不下的話，就分多次下鍋。蠶豆不必煮太久，1-2分鐘即可。

焯水這一步一定要放食鹽，可以起到2個作用，一方面可以去除異味；另一方面通過食鹽來進行殺菌，使蠶豆在保存的過程中不容易壞掉。

4、蠶豆焯水過后，撈出，瀝干水分，盡量攤開，放入透氣的容器中，徹底晾涼。

5、蠶豆徹底晾涼以后，準備幾個干凈的保鮮袋，將蠶豆按照每噸的食用量分裝進保鮮袋中，然后將袋中的空氣擠出去，將袋口系緊。分裝好以后，直接放進冰箱的冷凍層或是冰柜中，冷凍保存即可。

這樣冷凍保存的蠶豆，每次吃的時候取出一袋，不用提前解凍，直接烹調即可，無論是做菜還是煮湯，都跟新鮮的蠶豆一樣鮮美。

下面來跟大家分享一道【雞蛋炒蠶豆】，百吃不厭又營養的一個做法。

食材：蠶豆300克，雞蛋2個，大蒜2瓣，油鹽少許

1、準備好鮮蠶豆粒，洗凈備用。大蒜去皮以后，切成小的蒜粒備用。

2、雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽入底味，用蛋抽將蛋液充分攪散備用。

3、鍋內加入少許食用油，轉動鍋底，使油鋪滿鍋底，然后淋入蛋液，待底部凝固后，用鏟子輕輕翻動，將雞蛋炒熟，然后盛入碗中。

4、鍋內的底油中下入小蒜粒，小火炒香以后下入蠶豆，快速翻炒均勻后，淋入2勺熱水，然后蓋上鍋蓋，燜3-5分鐘，將蠶豆徹底燜熟。

5、最后再次將炒好的雞蛋下入鍋中，翻炒均勻，加入適量的食鹽調味即可。

6、喜歡吃辣的朋友，在制作的時候也可以加入一點剁椒或者是小米辣則增味。

【小茉莉有話說】

1、在保存蠶豆的時候，要注意盡量挑選新鮮的蠶豆來保存，如果已經變老了或者是明顯太嫩的，我們要挑出，因為口感會比較差。

2、保存蠶豆，在焯水的時候，要注意時間不能太長，1-2分鐘，蠶豆變色后就可以撈出了，主要是起到一個殺菌的效果，時間久了會將蠶豆煮老，保存的時候容易碎。

我是小茉莉，今天跟大家分享了鮮蠶豆的保存方法，趁著市面還有賣的，喜歡吃蠶豆的朋友不妨也像我一樣保存一些。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！