導讀炸雞腿有很多種的做法，每種做法講究就是炸的酥脆又不焦味道是最好的。那么如何做出好吃的炸雞腿呢?一起學習下，保證學完你就能做出令人垂涎的炸雞腿!一，香辣炸雞腿....

炸雞腿有很多種的做法，每種做法講究就是炸的酥脆又不焦味道是最好的。那么如何做出好吃的炸雞腿呢?一起學習下，保證學完你就能做出令人垂涎的炸雞腿!

一，香辣炸雞腿

主料：雞大腿5只、面粉半碗、面包糠適量。

輔料：蔥一個、姜一個、蒜一個、鹽2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鮮2勺。

做法：

1、新鮮雞腿買來洗凈。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便腌漬的時候好入味。

2、蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入后拌勻。然后蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬24小時入味。中間翻一次面。

3、把腌好的雞腿撿去蔥姜蒜不要，放入鍋中大火蒸半個小時，取出晾涼。

4、面粉加清水調成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。

二，脆皮炸雞腿

原料：雞腿2只、脆漿粉1大匙、水適量、洋蔥片50克、蔥段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、雞粉14小匙、黑胡椒粉少份。

做法：

1、將雞腿洗干凈，將所有的原料腌約20分鐘至入味，備用。

2、用脆漿粉加上水調和成面糊，再與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的面糊。

3、在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將裹好面糊的雞腿放入油鍋中后，隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。

三，肯德基炸雞腿

原料：面粉、香辣炸雞粉、料酒。

做法：

1、將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

2、部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。

3、放入預先調制好的腌漬料中，(雞塊 ：腌料 ：料酒=100g：10g：20g )，正常腌漬2-3小時左右。

4、上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。

5、裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

6、然后放入炸醬粉和水的混合液里，取出再放入干面粉里面用面粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之后拿住雞翅的尖部用力抖幾下，這樣炸好后魚鱗就會出現。

7、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

四，氣炸雞腿

材料：雞腿3只，蔥、蒜、醬油、糖甜面適量。

做法：

1、將雞腿沿著骨頭邊邊劃開讓醃料能更入味。醃制好的雞腿放入冰箱靜置約一小時。

2、將醃制好的雞腿放入氣炸鍋的炸籃內，溫度調180度10分鐘，時間到了雞腿的皮刷上一層味霖或是麥芽糖，這樣會使表皮酥脆有光澤。

3、將鍋內的雞腿翻面，溫度調180度10分鐘。等到當!一聲就可以打開上桌吃飯咯!氣炸鍋不只可以做出烤雞腿的口感又能濾出許多油喲，真的美味又健康!

五，港式生炸雞腿

食材：雞腿1只、沙拉菜適量、醬油1茶匙、老抽少許、海鹽0.5茶匙、白糖0.5茶匙、蒜粉適量、胡椒粉適量。

做法：

1、洗凈雞腿，用廚房紙印干水份，在雞肉(特別是厚肉的位置)刺細孔。

2、拌勻調味料，雞腿最少腌兩個小時。

3、用廚房紙印干已腌好的雞腿后風干。

4、燒熱滾油，收細火，把雞腿炸熟至金黃色。

5、器皿上放上沙拉菜及雞腿，即成美味的生炸雞腿。