導(dǎo)讀?本期導(dǎo)讀：腐竹用這個方法做，不放肉也好吃，只需和它搭配做，好吃又下飯腐竹是我們經(jīng)常食用的豆制品，腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，還....

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本期導(dǎo)讀：腐竹用這個方法做，不放肉也好吃，只需和它搭配做，好吃又下飯

腐竹是我們經(jīng)常食用的豆制品，腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，還能補(bǔ)鈣，具有濃郁的豆香味。香菇被人們譽(yù)為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值的菌類。

腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹怎樣做好吃還有營養(yǎng)，今天把腐竹用這個方法做，不放肉也好吃，只需和香菇一起搭配做，腐竹和香菇天生是一對兒，把它倆放在一起炒，素炒的更好吃，滋味鮮美，腐竹鮮香入味，好吃又下飯，清淡味美，營養(yǎng)健康，給肉都不換，你也學(xué)會它，做給家人吃，下面分享下做法：

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【香菇燒腐竹】所需材料：腐竹(干）香菇250克、胡蘿卜1段、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖少許，水淀粉適量、

做法步驟：

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準(zhǔn)備好所需材料，香菇切去根部洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，腐竹需要提前泡發(fā)，把干腐竹放在盆內(nèi)，加入溫水，水量要沒過腐竹多一些，還要再加一點(diǎn)鹽，這樣泡發(fā)的時(shí)間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。腐竹放入盆中泡的時(shí)候，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個盤子，這樣腐竹會全部沒入水中，這樣腐竹就會泡發(fā)的均勻，軟硬一致，判斷是否泡好，用手捏一下腐竹看看有沒有硬心，如果有就證明浸泡的不充分，需要放入水中繼續(xù)浸泡。

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把泡發(fā)好的腐竹斜刀切成段，香菇切成片，尖椒和胡蘿卜切成片。

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鍋內(nèi)加入水燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至稍變軟，將香菇撈出，瀝凈水分待用。

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鍋內(nèi)加入油燒熱，下入香菇和胡蘿卜片翻炒1分鐘左右，把香菇的味道炒出來。

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下入腐竹翻炒均勻，加入少許水，再加入鹽、生抽，一點(diǎn)兒白糖，燒開，煮1-2分鐘，把腐竹燒制變軟，入味。

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下入尖椒翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

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小貼士：判斷腐竹是否泡好，用手捏一下腐竹看看有沒有硬心，如果有就證明浸泡的不充分，需要放入水中繼續(xù)浸泡。香菇炒之前，先焯下水，可以去除香菇的雜質(zhì)、木屑和異味，使香菇的味道更純正。

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