導讀血皮菜炒豬肝是以豬肝、血皮菜為主材的菜肴名，豬肝不僅含有豐富的營養物質，還能做成許多爽口開胃的佳肴，特別是今天這道血皮菜炒豬肝。豬肝鮮嫩美味，血皮菜脆嫩可口....

血皮菜炒豬肝是以豬肝、血皮菜為主材的菜肴名，豬肝不僅含有豐富的營養物質，還能做成許多爽口開胃的佳肴，特別是今天這道血皮菜炒豬肝。豬肝鮮嫩美味，血皮菜脆嫩可口，清香撲鼻，這是一道特別下飯的菜。

By 朱小四的美食

用料

• 豬肝 300克
• 血皮菜 400克
• 青椒 5個
• 泡椒 3個
• 泡姜 2塊
• 大蒜 5瓣
• 花椒 少許
• 紅薯淀粉 1勺
• 黃豆醬油 1勺
• 蠔油 1勺
• 豆瓣醬 1勺
• 鹽 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 食用油 適量

做法步驟

1、1、首先準備好所有需要用到的食材。

2、2、把血皮菜清洗干凈，瀝干水分備用。

3、3、把泡姜和大蒜切片，泡椒和青椒斜切段。

4、4、再把豬肝切成薄片。

5、5、豬肝切好后一定要用清水多清洗幾次，如果時間充裕的話可以浸泡一下血水。

6、6、清洗干凈后一定要把豬肝的水分擠干，在炒的時候才不會脫漿，接著加入半勺紅薯淀粉 1勺豆瓣醬。

7、7、抓勻備用，豬肝一定要現碼味現炒，因為放久了水分會比較多。

8、8、接著再調一個料汁，碗里加入1勺蠔油 1勺黃豆醬油 1勺鹽 半勺白胡椒粉 半勺紅薯淀粉 少許的清水。

9、9、攪拌均勻備用。

10、10、熱鍋熱油，倒入豬肝滑散，炒豬肝一定要多放點油哈。

11、11、待豬肝變色后，倒入花椒、泡椒、泡姜、青椒和大蒜下鍋翻炒。

12、12、再倒入血皮菜用最大的火翻炒均勻。

13、13、再倒入調好的料汁。

14、14、用大火繼續翻炒，火越大越好哈，這樣炒出來的菜才更好吃！

15、15、出鍋裝盤，成品圖。

16、16、血皮菜炒豬肝：“我長這個樣子”。

17、17、豬肝鮮嫩美味，這是一道特別下飯的家常菜。

小貼士

1、豬肝切好后一定要多清洗幾次，把血水清洗干凈。 2、豬肝碼味前一定要把水分擠干，炒的時候才不會脫漿哈，紅薯淀粉不要放太多，適量就行。 3、豬肝一定要現碼味現炒，放久了水分會很多哦。 4、做這道菜全程一定要用大火哦，炒的時間要快，做出來才會好吃！ 5、辣椒的量可以根據自己的口味來放，喜歡吃辣的朋友就多放一點，不能吃辣的就少放一點。

豬肝的營養功效

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1.明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

2.補血

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

3.去除毒素

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增強人體免疫力

豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝的飲食禁忌

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

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